5 bomba jó saláta a grillről, melyet az öntet tesz még ellenállhatatlanabbá

A legtöbb zöldség kiválóan alkalmas grillezésre. Ahhoz, hogy mennyei saláta készüljön belőlük, nincs szükség másra, mint összeválogatni néhány egymáshoz illő alapanyagot, amit aztán feldobhatunk valamilyen szuper öntettel. Az alábbi receptekben a saláta és az öntet ízei nagyszerűen harmonizálnak egymással, de alkalomadtán felcserélve is jó ötlet némelyiket kipróbálni.

A kísérletezéshez annyit azért érdemes tudni, hogy az alapöntetnek mondható olívaolaj-citromlé párosítás szinte minden zöldséghez passzol, de tovább ingerelhetjük az ízlelőbimbóinkat, ha fokhagymával, mustárral vagy akár tahinivel egészítjük ki. Sőt, fűszereket is bátran használhatunk, mint például a petrezselyem, koriander vagy a pikánsabb ízek kedvelőinek a currypor. A olaszosnak mondható bazsalikomos, pesto típusú szószok remek kísérői a paradicsomos, padlizsános salátáknak. A gyümölccsel turbózott salátákat pedig mézes-balzsamecetes öntettel kínálhatjuk.

És akkkor jöjjenek a szerintünk legjobb öntetek saláták és/vagy grillezett zöldségek mellé.

1. Mediterrán saláta bazsalikomos öntettel

Hozzávalók a salátához:

• 1 csokor spárga
• 1 közepes kaliforniai paprika
• 1 közepes cukkini
• 1 nagy fej lila hagyma
• kb. 20 dkg gomba
• kb. 20 dkg koktélparadicsom
• 2 ek. olívaolaj
• só
• bors
• 1 csomag konyhakész zöldsaláta-keverék
• ízlés szerint kecskesajt vagy feta sajt

Hozzávalók az öntethez:

• 1 csokor bazsalikom
• 2 db kezeletlen citrom héja és leve
• ½ fej mogyoróhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek. fehérborecet
• 1 dl extraszűz olívaolaj
• só
• bors

Így készül:

1. Előmelegítjük a grillsütőt 220-250 fokosra. A zöldségeket megtisztítjuk, nagyobb darabokra felvágjuk (a gombát és a paradicsomot egészben hagyhatjuk). Egy nagy tálcán egymás mellé rendezzük az alapanyagokat, és meglocsoljuk olívaolajjal, valamint megsózzuk, megborsozzuk.
2. Hagyjuk kicsit állni a zöldségeket, amíg elkészítjük az öntetet. A bazsalikomot leöblítjük, leveleit lecsipkedjük. A citromok héját lereszeljük, a levüket kifacsarjuk. A kétféle hagymát felaprítjuk. Mindent egy turmixgépbe teszünk, meglocsoljuk a fehérborecettel és az olívaolajjal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és addig keverjük, míg sima, öntetállagú lesz az egész.
3. A zöldségeket a felmelegedett grillre pakoljuk, és néhány perc alatt minden oldalukat átsütjük. Kissé hagyjuk hűlni őket, majd falatnyi darabokra vágjuk, és egy nagy tálban összekeverjük. Tányérokba adagoljuk a zöldsalátát, erre jöhet egy adag grillezett saláta, ízlés szerint morzsolhatunk rá kecske- vagy feta sajtot, végül meglocsoljuk az öntettel.

(Forrás: Grillezett zöldséges saláta)

2. Grillezett kukoricasaláta citrusöntettel

Hozzávalók a salátához:

• 6 cső friss kukorica
• 2 ek. olívaolaj
• 1 db lila hagyma
• 10 dkg koktélparadicsom
• 10 dkg feta sajt
• friss bazsalikom

Hozzávalók az öntethez:

• 2 ek. olívaolaj
• 1 citrom leve
• só
• bors

Így készül:

1. A kukoricacsöveket 10 percig előfőzzük enyhén sós vízben. Leszűrjük, hagyjuk egy kicsit hűlni. Azután mindet megkenjük olívaolajjal, és az előmelegített grillre tesszük 10-12 percre. Megint hagyjuk hűlni, végül lefejtjük a grillezett kukoricaszemeket.
2. A salátához felaprítjuk a megtisztított hagymát és a megmosott paradicsomokat. Összekeverjük egy tálban, hozzáadjuk a kukoricát, rámorzsoljuk a feta sajtot és a felaprított bazsalikomleveleket, majd újra megkeverjük az egészet.
3. Az öntethez elkeverjük az olívaolajat és a citrom levét, sózzuk, borsozzuk. Meglocsoljuk vele a salátát, és köretként vagy magában fogyasztjuk.

(Forrás: Grillezett kukoricás saláta)

3. Grillzöldségek pikáns zöldszósszal

Hozzávalók a salátához:

• 1 db édesburgonya
• 6-7 db újburgonya
• 2 db sárgarépa
• ¼ db brokkoli
• ¼ fej vörös káposzta
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 2 ek. olívaolaj
• 2 tk. currypor
• só

Hozzávalók az öntethez:

• 5 gerezd fokhagyma
• 1 csokor koriander
• 1 csokor petrezselyem
• 1 db érett avokádó
• ½ db lime
• 1 ek. juharszirup (mézzel helyettesíthető)
• só
• bors

Így készül:

1. Ezt a salátát a kerti grillen és a konyhai sütőben is elkészíthetjük, mindkét esetben előmelegítjük a készüléket.
2. Alaposan megtisztítjuk a zöldségeket (ha jól lesúroljuk, a héjukat nem is kell levágni). A burgonyákat kockákra, a répát kisebb hasábokra vágjuk. A brokkolit rózsákra szedjük, a káposztát és a paprikát feldaraboljuk.
3. Egy grilltálcán összekeverjük a krumplikockákat és a répahasábokat, meglocsoljuk 1 ek. olívaolajjal, szórunk rá 1 tk. curryport és ízlés szerint sót. Egy másik tálcán ugyanígy járunk el a többi zöldséggel. A krumplikat kb. 25 percig, a brokkolis mixet 15-20 percig grillezzük.
4. Közben elkészítjük az öntetet. Robotgépbe tesszük a fokhagymagerezdeket, a leöblített zöldfűszerek lecsipkedett leveleit, a meghámozott, felkockázott avokádót, a megmosott lime kifacsart levét, valamint a szirupot (mézet), végül ízlés szerint megsózzuk, megborsozzuk. Összeturmixoljuk a hozzávalókat, ha szükséges, vízzel hígíthatjuk, hogy öntetállagú legyen.
5. Tálaláskor mindkét grillzöldségkeverékből szedünk a tányérokba, és az egészet meglocsoljuk az öntettel. Friss zöldsalátával tovább fokozhatjuk az ízélményt.

(Forrás: Grillezett vegyes zöldségek zöld szósszal)

4. Nyári–őszi grillsaláta fokhagymás-mustáros öntettel

Hozzávalók a salátához:

• 2 db cékla
• ½ db sütőtök (nyári tökkel vagy cukkinivel helyettesíthető)
• 2 db édesburgonya
• 2 db sárgarépa
• 1 db lila hagyma
• 2 csokor spárga
• 25 dkg koktélparadicsom
• 0,6 dl extraszűz olívaolaj
• 0,70 dkg bébispenót
• 18 dkg feta sajt
• ¼ csokor petrezselyem

Hozzávalók az öntethez:

• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk. tormakrém
• 1 tk. dijoni mustár
• 1 ek. vörösborecet
• 0,6 dl extraszűz olívaolaj

Így készül:

1. Ez a saláta nyáron a grillen, ősszel a sütőben készülhet. Első lépésként előmelegítjük a készüléket.
2. A céklát meghámozzuk, és egyenként fóliába csomagoljuk. Rátesszük a grillre, és addig sütjük, míg megpuhul, ez kb. 45 perc, a cékla méretétől függően. Azután hagyjuk kicsit hűlni, kicsomagoljuk, és feldaraboljuk.
3. A többi zöldséget is megtisztítjuk, és a paradicsom kivételével feldaraboljuk. Meglocsoljuk az olajjal, és egy grilltálcán elosztva kb. 30 perc alatt mindet megsütjük. A paradicsomot és a spárgát csak az utolsó 10 percben rakjuk hozzá.
4. Az elkészült zöldségeket összekeverjük, hozzáadjuk a bébispenótot, rámorzsoljuk a feta sajtot, valamint megszórjuk a petrezselyemmel. Az öntethez átnyomjuk vagy lereszeljük a fokhagymát, és összekeverjük a többi hozzávalóval. Ezzel meglocsolva kínáljuk a grillezett zöldséges salátát.

(Forrás: Grillezett zöldséges saláta)

5. Grillezett barackos, pekándiós saláta mézes öntettel

Hozzávalók a salátához:

• 0,30 dkg pekándió
• 1 ek. méz
• ½ tk. currypor
• só
• 1 tk. vaj
• 4 db őszibarack
• ½ teáskanál olívaolaj
• 15 dkg konyhakész rukkola
• 15 dkg kecskesajt
• 10 dkg áfonya

Hozzávalók az öntethez:

• 2 ek. méz
• 2 ek. natúr görög joghurt
• 1 ek. extraszűz olívaolaj
• 1 ek. almaecet
• 1 ek. balzsamecet
• 1 csipet só

Így készül:

1. Előmelegítjük a grillsütőt. Az öntethez az összes hozzávalót egy jól záródó üvegbe kanalazzuk, és alaposan összerázzuk, majd hűtőben hagyjuk összeérni az ízeket.
2. A pekándiót a mézzel, a curryporral és a sóval együtt egy serpenyőben pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a kevés vajat, hogy a diószemek ne ragadjanak össze. Tálalásig félretesszük.
3. Az őszibarackokat félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk. Mindegyik felet három részre vágjuk, egy tálba tesszük, és meglocsoljuk az olajjal. Ezután oldalanként 2-3 perc alatt meggrillezzük a gyümölcsdarabokat.
4. A saláta összeállításához a rukkolát tányérokba szedjük. Mindegyikre morzsolunk kecskesajtot, megszórjuk pár szem áfonyával és a pikáns pekándióval, teszünk rá néhány darab grillezett barackot, végül meglocsoljuk az öntettel.

(Forrás: Grillezett barackos saláta)

(Borítókép: Shutterstock)