hdb20-bg hdb20-img hdb20-img

Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Áfonyás túrótorta olasz módra

75 perc
rafinált
költséges
12 adag

Elkészítés

  1. A sütőt előmelegítjük 175 fokra. Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kikenünk vajjal. A 4,5 dkg vajat megolvasztjuk. A késes aprítógépben morzsalékosra őrölt cantuccinit és amarettinit elvegyítjük a porcukorral, majd alaposan összekeverjük az olvasztott vajjal.
  2. A vajas morzsát egyenletesen a tortaforma aljára nyomkodjuk, és egy kb. 3 cm-es peremet is kialakítunk belőle. Az alufóliába csomagolt formában elősütjük az előmelegített sütő aljában, a 2. sínen 10 perc alatt, majd hűlni hagyjuk kb. 15 percig.
  3. Közben a töltelékhez a ricottát konyhai robotgép habverőjével habosra keverjük. Hozzáadunk 10 dkg cukrot, külön-külön beledolgozzuk a tojásokat, majd egymás után a mascarponét, a gyömbért, a citrushéjat, a citromlét és a keményítő felét. A tölteléket a tortaalapra töltjük.
  4. A megmosott, lecsepegtetett áfonyából 35 dkg-ot megszórunk a maradék 5 dkg cukorral és 1 tk keményítővel. Kevergetve sűrű szósszá főzzük, majd kb. 1 perc hűlés után a tortára kenjük.
  5. A formát 2 cm magas vízfürdőbe állítjuk egy tepsiben, és visszatoljuk alulról a 2. sínre. A tortát változatlan hőfokon sütjük kb. 65 percig, vagy amíg aranybarnára sül. Ezután kivesszük a sütőből, és késsel óvatosan elválasztjuk a formától, hogy ne repedezzen meg a teteje. Szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk egy ideig, majd a hűtőbe tesszük kb. 6 órára.
  6. A tortát végül kivesszük a formából, elosztjuk rajta a maradék áfonyát, és szeletekre vágva kínáljuk.

Ezek is érdekelhetnek

Friss