Bolognai spagettiLegjobb túrógombócTúrós csuszaPuncstortaTöki pompos receptSült spárga hollandi mártássalKlasszikus pásztortarhonya
Áfonyás mille-feuille citromkrémmel
- A tésztához:
- 0.5csomleveles tészta
- porcukor
- A mákhabhoz:
- 1.5dltej
- 10dkgkristálycukor
- 10dkgdarált mák
- 1dbcitrom reszelt héja és leve
- 2ekcitromlikőr
- 3dbzselatinlap
- 4dlhabtejszín
- Az áfonyapasztához:
- 25dkgáfonya
- 10dkgkristálycukor
- 1dbcitrom kifacsart leve
- 2dbtojás
- A citromkrémhez:
- 2dbzselatinlap
- 12.5dkgcitromlé
- 10dkgkristálycukor
- 2dbtojássárgája
- 2dbtojás
- 1csipsó
- Glutén
- Tojás
- Tej
Elkészítés
- A tésztát 2 mm vékonyra nyújtjuk porcukorral vastagon meghintett felületen. Többször porcukrozunk alá, s közben megfordítjuk. Tetszőleges formával kiszaggatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A tetejére is illessztünk egy ív sütőpapírt, és egy tepsit nehezékként. 200 fokos sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
- A mákhabhoz néhány percig forraljuk a tejet a cukorral, a mákkal, a citromhéjjal, majd hozzáadjuk a citromlét és -likőrt. Hideg vízbe áztatjuk a zselatinlapokat, majd kinyomkodjuk, végül megolvasztjuk a meleg citromos keverékben. Kihűtjük, beleforgatjuk a tejszínt, és félretesszük.
- Az áfonyapasztához az áfonyát a cukorral és a citromlévelpépesítjük. Hozzáadjuk a tojásokat, és egy kisebb méretű tepsibe öntjük.170 fokon addig sütjük, amíg a teteje bőrösödni kezd, de még nem szilárdult meg teljesen.
- A citromkrémhez hideg vízbe áztatjuk a zselatinlapokat. A többi hozzávalót gőz fölött, folyamatos kevergetés mellett melegítjük addig, amíg sűrűsödni kezd. Megolvasztjuk benne a zselatint, majd habszifonba töltjük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Tálaláskor a tésztára simítunk a mákhabból, rákanalazunk az áfonyapasztából, végül a citromkrémből nyomunk a tetejére.
.jpg)
.jpg)
-(1).jpg)