Amerikai táplálkozástudománnyal foglalkozó szakemberek vizsgálataiból kiderült, hogy a sárgarépa tápértéke jelentősen növekszik, ha megfőzik vagy párolják. A szakemberek úgy találták, hogy az előfőzött sárgarépában a nyers állapothoz képest 34 százalékkal több az antioxidáns hatású flavonoid.
Az antioxidánsok úgy védik a szervezetet, hogy a szabad gyököket hatástalanítják, ugyanis ezek az ártalmas molekulák károsíthatják a sejteket, betegségeket (pl. rákot) idézve elő.
Hogy minek köszönhető a sárgarépa eme tulajdonsága? A hőtől megpuhulnak a rostok, így a sejtfalakból több flavonoid választódik ki.
.jpg)
