A Gundel-palacsinta töltelékéhez a darált diót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a mazsolát, a rumot (vagy rumaromát) és a tejszínt egy tálba tesszük, majd alaposan összekeverjük.
A csokoládét pár másodperc alatt a mikróban megovasztjuk, majd hozzáadjuk a vajat, a porcukrot és a tejszínt.
A kisült palacsintákat megtöltjük a diós töltelékkel, majd mindegyiket háromszög alakúra hajtogatjuk. Végül meglocsoljuk őket a csokoládéöntettel, és megszórjuk egy kevés tört dióval.