Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

5 tévhit a gluténmentes táplálkozásról, aminek eddig te is bedőltél

Van, akinél már gyerekkorban, és van, akinél csak felnőttként jelentkeznek először a gluténérzékenység tünetei. A diagnosztizálása nem egyszerű, de ha feltárják, helyes táplálkozással szerencsére megelőzhetőek a komolyabb problémák. Sok tévhit terjeng a gluténmentes étkezésről, most azonban összegyűjtöttük, melyeknek nem szabad bedőlni.

1. Nagyon nehéz betartani a gluténmentes diétát

A búza, a rozs, az árpa glutén nevű fehérjéi tartalmazzák a betegséget kiváltó alkotórészt, a gliadint. Bizonyos esetekben pedig a zab, mint gabona is szennyezett lehet a gabonatárolási szokások miatt. Azokat az ételeket tehát, melyek ezeket az alapanyagokat tartalmazzák, mindenféleképpen kerülni kell.

Azonban rengeteg hétköznapi étel önmagában gluténmentes. Bármilyen sült hús vagy hal és a köretek nagy része sem tartalmaz glutént. Továbbá minden nyers gyümölcs, zöldség, hüvelyes és dióféle gluténmentes, valamint tejet, natúr joghurtot, tejszínt, friss és érlelt sajtot is nyugodtan ehetsz.

Bátran fogyasztható, gluténmentes köretek:

Burgonya, rizs (barnarizs, jázminrizs, basmati rizs) köles, hajdina, amaránt, quinoa és az ezekből készült köretek és tészták.

Tiltott köretek gluténérzékenyeknek:

Búza, árpa, rozs, bulgur, kuszkusz, gersli (árpagyöngy), durumbúza, tönkölybúza és az ezekből készült félkész vagy kész élelmiszerek, köretek és tészták.

2. Egy falat nem árthat

Egy gluténérzékeny szervezete számára a legkisebb szennyeződés is durva tünetekkel és hosszútávon komoly egészségügyi kockázattal járhat. Figyelj rá, hogy a gluténmentes ételeket mindig külön készítsd el, mindig külön kezeld. A legjobb, ha az egész menüt gluténmentesre tervezed, hiszen így kerülheted el a legkönnyebben a keresztszennyeződést és megkönnyítheted a saját dolgodat is.

3. A gluténmentes termékek minden esetben egészségesek

Önmagában az, hogy egy termék gluténmentes, nem jelenti azt, hogy egészséges is. Mivel a glutén hiánya befolyásolja az állagot és a tésztaszerkezetet, nagyon sok gluténmentes termék tartalmaz több cukrot vagy hozzáadott zsiradékot a megfelelő állag elérése érdekében. A gluténmentes lisztek szénhidráttartalma a legtöbb esetben hasonlít a búzalisztéhez, ugyanúgy finomított, gyorsan felszívódó szénhidrátok. Természetesen gluténérzékenyként a mentes diéta szükségszerű, és persze lehet egészséges étrendet követni glutén nélkül is, de önmagában a gluténmentesség nem jelenti, hogy egy termék egészséges.

4. Kevés gluténmentes élelmiszer található a boltokban

Manapság a gluténmentesen étkezők számos termék közül válogathatnak, legyen szó akár alapanyagról (például lisztek), félkész vagy kész termékekről (például GM pizza, halrudacska, csirke nuggets), így számukra is biztosított a változatosság és könnyedén megvalósítható az egészségmegőrző étrend. Ha egy kis kényeztetésre vágynak, az édes és sós nassokról sem kell lemondaniuk, hiszen a közkedvelt marlenkának, csokis keksznek, sajtos tallérnak, és chips-eknek is van már gluténmentes változata.

Jó hír, hogy a klasszikus rizs és kukorica alapúak mellett megjelentek az alternatív gabonákból (például köles, hajdina, quinoa) vagy a kókuszból készült termékek, melyekről általánosságban elmondható, hogy alacsonyabb szénhidrát, ugyanakkor magasabb rost, fehérje és zsírtartalommal rendelkeznek. Kiválóan beilleszthetők a mentes-étrendekbe, mivel a glutén-és a laktózmentesség kritériumainak is megfelelhetnek.

5. A péksütemények tiltólistásak

Az valóban igaz, hogy a kenyerek és a péksütemények sarkalatos pontjai a gluténmentes diétának, hiszen ezek általában búzalisztből készülnek. Kétségbeesni azonban nem kell, a gluténmentes péksüti is lehet mennyei, ráadásul egyre nagyobb kínálat közül választhatnak a gluténérzékenyek.

A Lidl például folyamatosan dolgozik a gluténmentes termékkínálat fejlesztésén, most épp négy új mentes finomsággal bővítették a kínálatukat. Ezzel együtt 65 helyben sütött pékáru közül választhatnak a vásárlók.

Az új péksütik:

  • Glutén- és laktózmentes sajtos pogácsa
  • Gluténmentes buci
  • Glutén- és laktózmentes muffin
  • Gluténmentes brownie

A termékek zárt csomagolásban érkeznek és úgy is sütik őket, tehát a szállítási és értékesítési folyamat során is a zárt csomagolásban maradnak, ezáltal kizárt a termékek glutén keresztszennyeződésének a lehetősége. Ráadásul glutén, illetve glutén-és laktózmentes letölthető étrendet is találsz a Lidl honlapján!

Gluténmentes recepteket itt találsz! >>> 

Ezek is érdekelhetnek

Friss