Ebben az esős, hideg, borongós időben nincsen finomabb egy tányér laktató, tartalmas, gőzölgő levesnél, pláne, ha néhány csipet tárkonnyal fűszerezzük.
A tákonyt sokáig kígyómarás gyógyítására használták. Kellemes, ánizsos illata új értelmet ad a húsos és a zöldséges fogásoknak egyaránt. A francia és erdélyi konyha megkerülhetetlen fűszere, de szerencsére mi is egyre többet használjuk. Általában szárított formában használjuk, pedig a friss tárkony íze jóval aromásabb és érdekesebb, mint a szárítotté. A levelek május végén, júniusban a legaromásabbak. Szárított állapotban sokat veszít aromájából, ha tehetjük, használjuk frissen.
Tárkonnyal leggyakrabban raguleveseket ízesítünk. Még finomabbá teszi a csirkeragulevest, a húsgombóclevest, de még a krumplilevest is. Íme egy csokorra való isteni tárkonyos leves.
.jpg)
