Vörösboros pulykacomb
Elkészítés
Elkészítés: 1 kis fej vöröshagymát apróra vágunk, 2 evőkanál olajon világosra sütjük.
A húst füstölt szalonnával megtűzdeljük, a hagymás olajon körös-körül átsütjük. 1 csapott evőkanál provence-i fűszerrel vagy majoránna, bors, őrölt kömény keverékével megszórjuk, 3-4 gerezd fokhagymát adunk hozzá. 3 dl testes vörösborral felöntjük, puhára pároljuk.
(Ha a leve elfőne, vörösborral pótoljuk.)
A puha combokat deszkára szedjük, a csontokat óvatosan kibontjuk belőle. A húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, forrón tálra fektetjük.
Kiskanál liszttel, melyet kevés vörösborral elkeverünk, sűrítjük a pecsenye levét. 1 evőkanál paradicsompürét keverünk bele, ha kell, vörösborral hígítjuk, hogy közepesen sűrű mártást kapjunk. Végül 25 dkg beáztatott asztalt szilvával gazdagítjuk.
A levet a hús köré öntjük, és burgonyafánkkal tálaljuk.
-(1).jpg)
.jpg)
-(1).jpg)