Tengeri sügér kruton krusztával és édeskömény salátával
- Hozzávalók:
- 4 szelet száraz fehérkenyér
- 10 dkg reszelt kemény
sajt
- 1 csipet cayenne bors
- 1 evőkanál friss oregano
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1/2 teáskanál szardellapaszta
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 bőrös tengerisügér filé
- A salátához:
- 2 kisebb fej édesköménygumó
- 1 marék rukkola
- 1 kis csokor friss metélőhagyma
- 1 citrom facsart leve
- olívaolaj
- só
- frissen őrölt bors
Elkészítés
Elkészítés: A sütőt melegítsük elő 160 fokra. Kockázzuk fel apróra a száraz kenyeret, majd egy sütőtálcára szórva süssük 15 perc alatt aranybarnára. A sütőből kivéve a sütő hőfokát emeljük 180 fokra.
A pirított kenyérkockákat szórjuk egy nagy tálba, keverjük össze a lereszelt sajttal, a cayenne borssal, az oregánóval, a zúzott fokhagymával, a reszelt citromhéjjal, az aprított szardellával és az olívaolajjal.
Olajozzunk ki egy sütőtálcát és helyezzük rá a halfilét, a bőrével felfelé, irdaljuk be. A kruton-keveréket oszlassuk el egyenletesen a halszeletek bőrös felén, kissé nyomkodjuk le. A sütő középső rácsán süssük készre 8-10 perc alatt.
Ezalatt készítsük el a salátát: az édesköményt szeleteljük olyan vékonyra, amennyire tudjuk. A metélőhagymát aprítsuk fel, majd keverjük össze az édesköménnyel és a rukkolával. Locsoljuk meg a citrom levével és olívaolajjal – ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd alaposan forgassuk össze.
A megsült ropogós hal mellé kínáljuk ezt a frissítő salátát.
.jpg)
