Téli töltött káposzta füstölt oldalassal
- 70dkgvecsési káposzta
- 70dkgkáposzta levél
- 70dkgfüstölt oldalas
- 50dkgdarált hús
- 20dkgrizs
- zsír
- 2közvöröshagyma
- 4gerezdfokhagyma
- 1egészbabér
- borsikafű
- egészkömény
- egészbors
- őrölt bors
- majoránna
- őrölt pirospaprika
- 1dbtojás
- csípősPiros Arany
- ételízesítő
- 4dkgliszt
- csipcukor
- só
- olaj
Elkészítés
Elkészítés: Az oldalast a csontok mentén darabolom, 1 órát előfőzöm (így a felesleges sót és az erős füstös ízt elveszíti). A rizst félpuhára párolom. A káposztalevelekről az ereket elvékonyítom, - ha nagyok, kettévágom - az apró káposztával külön kiöblítem.
Egy nagyobb edényben, amiben a káposzta együtt fog főni, a vöröshagymát felhevített zsiradékban szalmasárgára pirítom (felét a töltelékhez kiveszem). Megfuttatom rajta a köményt, ráteszem a szálas káposztát, egész borssal, babérral fűszerezem, felöntöm kb. 1,2 liter vízzel (a hús főzőlevét is használhatjuk), közé teszem az oldalasdarabokat.
A darált húshoz adom a rizst, a vöröshagyma másik felét, a reszelt fokhagymát, sót, borsot, őrölt paprikát, majoránnát, piros aranyat, kevés ételízesítőt, a tojást. Összekeverem, és a húsmasszát a káposztalevelekbe töltöm.
A töltelékeket az apró káposzta tetejére sorakoztatom és lefedve főzöm kb. 1 órát.
Közben zsemleszínű, pirospaprikás rántás készítek a lisztből.
A töltelékeket kiveszem, a káposztát berántom, borsikafűvel ízesítem, csipet cukorral is lágyítom az ízeket, visszateszem a töltelékeket, és együtt lassan forralom néhány percig.
Tálalásnál a tányérra szedem az apró káposztát a füstölt hússal, töltelékeket teszek rá, és sok tejföllel kínálom.
.jpg)
.jpg)
