A spenótot megmossuk, és sós vízben rövid idő alatt megfőzzük, majd lecsepegtetjük. Egy serpenyőben megolvasztunk egy diónyi vajat, ráhintjük a lisztet, majd állandó kevergetés mellett hozzáadjuk a tejet is. Hozzáadjuk a spenótot, megsózzuk, megborsozzuk, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a szósz sűrűsödni kezd.
A palacsintákat a spenótos szósszal rétegesen egy kivajazott tűzálló tálba tesszük, és a tetejét megszórjuk reszelt sajttal. Sütőben ropogósra sütjük.