Gáspár Bea túrós ropogósaMedvehagyma krémlevesTejfölös uborkasalátaLegjobb karaj receptekDarált húsos ételekLegjobb köretekMedvehagymás pogácsa
Raguleves tárkonyos galuskával
-(3).JPG)
- 0.5kgbárányhús
- 1fejvöröshagyma
- 2dbsárgarépa
- 1csokpetrezselyem
- 0.25dbzellergyökér
- 0.5dbkaralábé
- 1pohzöldborsó
- 0.5dbpaprika
- 1dbparadicsom
- só
- bors
- 1csipkurkuma
- 1dltejföl
- 1dlfőzőtejszín
- tárkonylevél
- tárkony
- 1szállestyán
- 2dbújkrumpli
- 7dbvargánya
- 1tkételízesítő
- 1tkpetrezselyemzöld
- 1ekolaj
- 1dbtojás
- 2ektönkölybúzaliszt
- 2ekliszt
- 1ekgríz
- 1ekvíz
- 1tkolívaolaj
- 1csippetrezselyem
- 1ektárkonylevél
Elkészítés
- A bárányhúst hideg víbe tesszük főni. Amikor felforr a levesünk, a habját leszedjük, megsózzuk, megborsozzuk, hozzáadjuk az egész hagymát és a szárított vargányát.
- A zöldségeket megpucoljuk és feldaraboljuk. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és megdinszteljük rajta a a felaprított zöldségeket: a sárgarépát, a petrezselymet, a zellert és karalábét. Kicsit megsózzuk, majd meghintjük a szárított petrezselyemel és a kurkumával, végül felengedjük 2 dl vízzel, és az egészet felforraljuk.
- Amikor a hús félig megpuhult, beleöntjük a serpenyő tartalmát és a kockára vágott krumplikat is. A paprikát és a paradicsomot is a leveshez adjuk, majd az ételízesítővel, a lestyánnal, a tárkonyágakkal ízesítjük. Alacsony lángon főzzük.
- Közben elkészítjük a galuskát is: feltörjük a tojást, villával habosra keverjük, beleszitáljuk a lisztet, a grízt, és megolcsoljuk egy-két evőkanálnyi vízzel. Csomómentesre keverjük, hozzáadjuk az olívaolajat, az apróra vágott tárkonyleveleket és egy csipetnyi szárított petrezselymet.
- Amikor a galuska tésztája összeállt, beledobjuk a borsót is a levesbe, majd beleszaggatjuk a galuskákat egy vizes galuskaszaggatóval (így nem ragad rá annyira a tészta). Kevés ecetes tárkonyt is apríthatunk bele, illetve egy teáskanálnyi tárkonyecet is mehet bele.
- Amikor minden puhára főtt, elzárjuk a lángot, a csontról leszedegetjük a főtt húst, így tesszük vissza a levesbe, az egész hagymát kidobjuk belőle.
- Elkészítjük a habarást: a tejfölt csomómentesre keverjük a liszttel, majd hígítjuk a tejszínnel. Egy-két merítőkanálnyi forró levest keverünk bele, és folytonos kevergetés mellett beleöntjük a levesünkbe. Tálaláskor friss tárkonyt adunk hozzá, illetve tejföllel kínáljuk.
-(1)-(1).jpg)
