Palacsintás tavaszi tojásos tekercs
- Hozzávalók:
- 10-12 db sós palacsinta
- A töltelékhez:
- 2 db karalábé
- 1 db burgonya
- 2-3 sárgarépa
- 1 nagyobb lilahagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 30 dkg fagyasztott kínai zöldségkeverék
- 3 db tojás
- durvára darált színes bors
- gyömbér
- só
- sárga curry por
- bazsalikom
- szójaszósz
- A kisütéshez:
- olaj
- A panírhoz:
- liszt
- tojás
- zsemlemorzsa
Elkészítés
Elkészítés: 10-12 db sós palacsintát sütök ki, lehetőleg tejjel, mert akkor lágyabb lesz a tészta, és nem túl vastagokat, nem is túl nagyokat, mert akkor könnyebb csavarni, tekerni töltéskor.
A töltelékhez a zöldségeket megpucolom, mindegyiket lereszelem egy tálba. Meghintem a sóval, és fűszerezem ízlés szerint.
Kevés olajon egy serpenyőbe teszem a keveréket, és közepes lángon megpárolom, amíg a levének nagy részét elveszti. Ezután ráütök 3 tojást (a képen csak 2 látszik, később tettem bele még egyet), és addig kevergetem, amíg a tojás meg nem sül. Ezután lehúzom a tűzről és langyosra lehűtöm.
A palacsintákat megtöltöm a zöldséges keverékkel, és vagy tekercset, vagy batyut formálok belőle. A tekercseket hagyományos módon lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatom, és bő olajban pár perc alatt kisütöm.
.jpg)
.jpg)
