Ropogós sült oldalasDarált húsos ételekFőtt tojásLegjobb túrógombócVillámgyors mikrós sütiBolognai spagettiCsászármorzsa (smarni)
Ősz huszár torta
- A sütötökös mousse-hoz:
- 12dkgsütőtök
- 2.5dkgzselatin
- 0.45dlvíz
- 2.5dltejszín
- 20dkgfehér csokoládé
- 5dkgporcukor
- A feketeszeder zseléhez:
- 30dkgfekete szeder
- 2dkgzselatin
- 2.4dlvíz
- 12dkgcukor
- A diós-mézes pralinéhoz:
- 20dkgdarált dió
- 3ekméz
- 5dkgcukor
- 3dkgvíz
- 2.5dkgméz
- 10dkgfehér csokoládé
- A mandulalisztes piskóta:
- 4dbm-méretű tojás
- 10dkgcukor
- 6dkgfehér liszt
- 7dkgmandulaliszt
- 6.5dkgnatúr joghurt
- 1csomvaníliás cukor
- A torta fedéshez - díszítéshez :
- 50dkgMascarpone
- 5dkgporcukor
- Glutén
- Tojás
- Tej
Elkészítés
- A sütőt előmelegítjük 200-220 fokra. A sütőtököt 4 nagyobb szeletre vágjuk, kimagozzuk, majd légkeveréses sütőben 35 perc alatt megsütjük, és félretesszük.
- A szederzseléhez a zselatint 0,4 dl hideg vízzel elkeverjük, és mikrozható bögrében/csészében félretesszük.
- A feketeszedret egy lábosban a cukorral és 2 dl víz hozzáadásával elkezdjük megfőzni, majd botmixerrel leturmixoljuk.
- Ha kész, egy szitán átpasszírozzuk, és eltávolítjuk a magvakat. (Ez a lépés elhagyható.)
- A zselatint megmikrózzuk, hogy folyékony állagú legyen (kb. 30-40 másodperc), majd összekeverjük a lepasszírozott szeder levével.
- A használni kívánt tortaformánkat kibéleljük alufóliával, és beleöntjük a zselénket, és hagyjuk kihűlni - vagy fagyasszuk ki, ha az úgy gyorsabb. Fontos, hogy figyeljünk a zselatinra, és amint megdermedt, vegyük ki a tortaformából, és felhasználásig rakjuk a hűtőbe.
- A diós-mézes pralinéhoz a darált diót egy serpenyőben megpirítjuk, majd hozzáadjuk a mézet, a cukrot, a fehér csokoládét és kb. 30-40 ml vizet. "Gyurmázható" állagot kell kapnunk.
- A használni kívánt tortaformánkat, lemérve a sütőpapíron a kívánt alakra nyújtjuk a masszát - fontos, hogy pont passzoljon majd a formánkba.
- Ezután ezt is tegyük ki hűlni vagy fagyasszuk ki, ha gyorsítani kívánjuk a folyamatot.
- A mandulalisztes piskótához a tojásokat kettéválasztjuk.
- A mandulalisztet és búzalisztet összekeverjük.
-
A joghurtot beleöntjük a tojássárgájába és hozzáadunk 7 dkg cukrot és a vaníliás cukrot is. Hozzáadjuk a lisztkeveréket, majd habverővel egyneművé keverjük.
-
A tojásfehérjét elkezdjük felverni félkemény habbá és végül hozzáadjuk a maradék cukrot is.
-
Lassan, egyenletesen adagolva, hozzáadjuk a tojássárgájás masszát, ügyelve arra, hogy ne törjön össze a hab.
-
Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe vagy tortaformába beleöntjük a masszát, és légkeveréses funkcióval, 180 fokon, 18-20 perc alatt készre sütjük.
- A sütőtök mousse-hoz a sült sütőtök darabokat meghámozzuk, és botmixerrel lepürésítjük.
- A zselatinport összekeverjük vízzel, majd félretesszük egy kis edénybe ugyan úgy, ahogy a zselatinnál csináltuk.
- A fehér csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk.
- A tejszínt kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot, majd apránként a pépesített sütőtököt, végül a fehér csokoládét, és óvatosan egyenletesre keverjük.
- A félrerakott zselatinunkat, a zseléhez hasonlóan 30 másodpercre berakjuk a mikróba, majd, amikor már folyékony, a masszát hozzáöntjük a sütőtökös moussehoz, és alaposan elkeverjük.
- Végül összeállítjuk a tortát: először a piskótára szedünk egy kevés mousse-t, erre rákerül a dióspraliné-réteg, megint egy kevés mousse, majd a gyümölcszselé, és végül ismét mousse.
- Ezután pihentessük, hagyjuk , hogy megkössön a zselatin ( kb. 30-40 perc), majd ezt követően, a porcukorral elkevert mascarponéval beborítjuk a tortát, és ízlés szerint gyümölcsökkel, vágott dióval díszítjük.
Ajánljuk még:
.jpg)
.jpg)
.jpg)