Nagymama sajtos pogácsája
- Hozzávalók 7-8 személynek:
- A tésztához:
- 70 dkg liszt
- 1 púpozott evőkanál zsír
- 4 dkg élesztő
- 1 dl tej
- 1 teáskanál cukor
- 3 dl tejföl
- 1 db tojás
- 25 dkg margarin
- só ízlés szerint
- A tetejére:
- 1 db tojás (a kenéshez)
- 10 dkg reszelt trappista
sajt
Elkészítés
Elkészítés: A lisztben elmorzsoljuk a zsírt, majd langyos, cukrozott tejben felfuttatjuk az élesztőt. A liszthez adjuk az élesztős tejet, a tojást és a tejfölt. Ízesítjük sóval (nyersen sósabbnak kell érezni, sajnos nekem mindig sótlanul sikerül), majd alaposan összegyúrjuk.
A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, rákenjük a lágy margarint. És most kezdődik egy fontos művelet ennél a pogácsánál: a tésztát összehajtogatjuk (két szélét behajtjuk, a másik két oldalról is a széleket ráhajtjuk, és nyújtófával kinyújtjuk, végül ismét összehajtjuk, ezt annyiszor ismételjük, ahányszor csak engedi - kb. 4-5 alkalommal ismételjük meg a műveletet). Ezután néhány órára hűtőbe vagy hűvös helyre tesszük, de a legjobb, ha egy teljes éjszakára.
Majd elővesszük a nyers tésztát, és kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Ha nem szórunk a tetejére semmit, előtte bevagdossuk a tetejét. A pogácsákat (kb. 70 db lesz) megkenjük tojással, a tetejükre reszelt sajtot teszünk.
Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 20 perc alatt tepsinként több adagban megsütjük a pogácsákat.
.jpg)
.jpg)
