Koktélrákos és kukoricás empanadas (töltött batyuk)
- Hozzávalók:
- A tésztához:
- 50 dkg liszt
- 10 dkg
vaj
- csipet só
- hideg víz (szükség szerint)
- 2 evőkanál fehérbor
- 1 tojás a kenéshez
- A koktélrákos töltelékhez:
- 20 dkg koktélrák
- 1/2 csokor petrezselyem
- 0,75 dl tejszín
- 4 gerezd fokhagyma
- olívaolaj
- só, bors
- A kukoricás töltelékhez:
- 20 dkg fagyasztott szemes kukorica (előfőzve)
- 1 kis fej lilahagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kis piros chilipaprika
- 1/2 csokor petrezselyem
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 3 evőkanál olívaolaj
- fél teáskanál őrölt római kömény
- fél teáskanál őrölt koriander
- só, bors
Elkészítés
Elkészítés: Először a töltelékeket készítjük el. A koktélrákos töltelékhez a nagyon apróra vágott fokhagymát kevés olívaolajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a lecsöpögtetett koktélrákokat, pár percig pároljuk, majd beleöntjük a tejszínt is, sűrűre forraljuk, sózzuk, borsozzuk, majd a tűzről levéve, turmixgépben félig pépesítjük, de maradjanak benne darabkák is. Végül hozzákeverjük a felaprított petrezselymet.
A kukoricás töltelékhez egy serpenyőben olívaolajon megfonnyasztjuk az aprított lilahagymát, majd erre jön az aprított chili és fokhagyma, valamint a fűszerek. Illatosra pirítjuk, majd hozzákeverjük a paradicsompürét és az előzőleg megfőzött és leszűrt kukoricaszemeket. Amennyiben szükséges, egy korty vizet adhatunk hozzá, de nem szabad, hogy túl leveses legyen a töltelékünk, mert eláztathatja a tésztát. A legvégén aprított petrzselymet adunk hozzá, és ízesítjük sóval, borssal.
Ezt követően elkészítjük a tésztát. A lisztet és a sót beletesszük egy tálba. A közepébe mélyedést csinálunk, abba öntjük a hideg vizet, a fehérbort, majd az olvasztott, langyos vajat, jól összegyúrjuk, és homogénné, simára dolgozzuk.
A tésztát deszkán 1/2 cm vastagra kinyújtjuk. 12 cm-es átmérőjű kerek kiszúróval kiszaggatjuk. Mindegyik lapocska közepébe 1-1 kanálnyi tölteléket teszünk, majd félbehajtjuk, a szélét körülnyomkodva összefogjuk. Végül a töltött tésztákat sütőlemezre rakjuk, tojással megkenjük, és forró sütőben (vagy tűzhelyen bő olajban vagy zsírban) szép pirosra sütjük. Jó melegen tálaljuk!
-(1)-(1).jpg)
