A zöldborsós csirkeragu elkészítéséhez a csirkemellet megmossuk, szárazra töröljük, és falatnyi darabokra vágjuk. Megsózzuk, borsozzuk, majd beleforgatjuk a lisztbe.
Lábasban felforrósítjuk a vajat és az olajat, majd aranyszínure pirítjuk benne a lisztezett húskockákat. Hozzáöntjük az alaplevet, aztán felforraljuk, majd kis lángon majdnem teljesen puhára pároljuk a húst. Közben sózzuk és borsozzuk az egészet.
Hozzáadjuk a borsót, majd ismét felforraljuk az ételt. Végül a borsós húshoz öntjük a tejszínt, megsózzuk az egészet, majd addig forraljuk, míg a tejszín kissé be nem sűrűsödik. Petrezselyemlevelekkel megszórva tálalhatjuk, a párolt rizs tökéletesen illik hozzá.