Flódnitorta és mákos-diós bejgli
- Hozzávalók:
- A tésztához:
- 1 kg finom liszt
- 1 csomag száraz élesztő
- 20 dkg margarin
- 20 dkg libazsír
- 10 dkg cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 dl langyos tej
- 1 db tojás
- 1 db tojás sárgája
- kevés só
- A diós töltelékhez:
- 30 dkg durvára darált dió
- 7-8 dkg cukor
- 7-8 evőkanál házi baracklekvár
- 5 dkg aszalt vörösáfonya
- 5 dkg vegyes aszalt gyümölcs
- 8 dkg kandírozott narancshéj
- őrölt fahéj
- 1 csomag vaníliás cukor
- fehér rum
- őrölt szegfűszeg
- 0,5 dl víz
- A mákos töltelékhez:
- 30 dkg darált mák
- 7-8 dkg cukor
- 7-8 evőkanál házi meggydzsem
- 5 dkg aszalt vörösáfonya
- 5 dkg vegyes aszalt gyümölcs
- 8 dkg kandírozott narancshéj
- őrölt fahéj
- 1 citrom reszelt héja
- 1 csomag vaníliás cukor
- fehér rum
- 0,5 dl víz
- Az almás töltelékhez:
- 2 db szép nagy alma reszelve
- 1 evőkanál barna cukor
- őrölt fahéj
- A tetejére:
- tojás
Elkészítés
Elkészítés: A tésztához valókat kenyérsütőgépbe teszem, és fél óra alatt összekevertetem, majd kikapcsolom, és fél órát pihentetem.
A töltelékeket egyszerre készítem. Egy-egy hőálló tálba teszem a cukrot, a lekvárt, az aszalványokat, a fűszereket és fél-fél dl forró vizet öntök rá, hogy a cukor felolvadjon. Ezután hozzáadom a többi hozzávalót, és elkeverem. Az állaga sűrű, darabos, morzsalékos.
Az almatöltelékhez az almát megpucolom, lereszelem, meghintem cukorral és fahéjjal, és mikróban 1-2 percet melegítem, és készen van.
Ha a tészta elkészült, akkor elosztom 9 egyforma gombócra. Ebből 3 gombócból lesz a bejglitorta a másik 3-3 a diós- és mákos bejgli.
2 gombócot kinyújtok 3 mm-re, és rányomom a kerek tortaforma (23 cm-es) alját, majd körbevágom késsel, és a vékonyan kikent aljú tortaforma alját kibélelem vele. A másik gombóccal ugyanezt csinálom, ez lesz majd a teteje. A harmadik gombócból kisebb darabokat sodrok és kinyújtom, ezzel bélelem ki a forma oldalát, a maradék tésztából pedig fenyőt, csillagokat szúrok ki.
A flódnitorta összeállítása: A tésztával kibélelt formába beleteszek egy kisebb kerek tálat, és ezt körberakom mákos töltelékkel, (így megmarad a kerek forma) ezután a kinyomkodott almás tölteléket rakom körbe. A mákos töltelékből formázok egy kisebb gombócot, ezt rakom a közepére és a maradék részt diós töltelékkel töltöm ki.
Óvatosan csinálom, hogy a különböző ízek megtartsák a kerek formát.
Kézzel a tetejét elsimítom, majd rárakom a tetejére a korábban kivágott kerek lapot. Az oldalára vékony kis tésztacsíkokat sodrok, hogy meglegyen a pereme is mindenhol. Díszítésként a kiszúrt csillagokkal és fenyővel megrakom a tetejét, tojással lekenem, és 30 C fokos sütőben (vagy meleg helyen) fél órát kelesztem.
Ezután újra lekenem, de most az erkélyre (hidegre) teszem fél órára. Végül a sütőt előmelegítem 170 C fokra, és 40-45 perc alatt szép középbarnára sütöm.
Csak teljes kihűlés után szeletelem.
A bejglikhez a tésztagombócokat téglalap alakúra kinyújtom, megtöltöm töltelékkel, majd feltekerem, és vékonyan kiolajozott tepsibe teszem úgy, hogy ne érjenek össze.
A tetejüket megkenem egész tojással, hagyom ugyanúgy, mint a flódnitortánál 30 C fokon megszáradni fél órát, majd újra lekenem, és hideg helyre (erkélyre) teszem fél órát.
A sütőt előmelegítem 170 C fokra, és megsütöm a bejgliket.
.jpg)
.jpg)
