Pizza tészta receptTöltött fánkCordon bleuHázi tepertőkrémTahini receptCsupacsokis brownieFőtt tojás
Bolognai lasagne parmezános besamellel
- A besamel mártáshoz:
- 1ltej
- só
- bors
- íszszerecsendió
- 10dkg
vaj - 3ekliszt
- A bolognai raguhoz:
- 10dkgfüstölt szalonna
- 60dkgdarált marhahús
- 2dbvöröshagyma
- 5gerezdfokhagyma
- 2dbsárgarépa
- 1dbzeller
- 2dbparadicsom
- só
- bors
- bazsalikom
- kakukkfű
- 2dbbabérlevél
- 5ekétolaj
- 0.5dlvörösbor
- 30dkgsűrített paradicsom
- A tepsi kenéshez:
- 1ek vaj
- A réteges szóráshoz:
- Glutén
- Tojás
- Tej
- Zeller
- Kén-dioxid
Elkészítés
- Kivajazunk egy kb. 30x25 cm-es, minimum 5 cm magas peremű tepsit.
- A bolognai ragu elkészítéséhez a vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk a szalonnával együtt. A sárgarépát és a zellert egy nagylyukú sajtreszelőn lereszeljük.
- A szalonnát az olajon kisütjük, majd hozzáadjuk a vöröshagymát, később a fokhagymát, és megpároljuk. Ezután hozzáadjuk a reszelt répát és zellert. Kb. 10 percig pirítjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- A paradicsomot kockára vágjuk, és a zöldségekhez keverjük, majd hozzáadjuk a darált húst is. Fehéredésig pirítjuk. Ekkor ízesítjük ízlés szerint a fűszerekkel: a kakukkfűvel, oregánóval, bazsalikommal és a babérlevéllel.
- Belekeverjük a paradicsompürét és a vörösbort, valamint ha szükséges, akkor egy kevés vizet is adunk hozzá. Kb. 1 óra alatt puhára főzzük. Ha elkészült, félretesszük a ragut.
- A besamel mártás elkészítéséhez megolvasztjuk a vajat, rászórjuk a lisztet, és folyamatos, gyors keverés közben világosra pirítjuk.
- Közben felforraljuk a tejet, hozzáöntjük a lepirított liszthez, és további melegítés, keverés mellett simára keverjük 1-2 perc alatt. Végül ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval. Amikor kicsit kihűlt a mártás, hozzákeverjük a reszelt parmezánt. Akkor jó, ha se nem híg, se nem túl sűrű.
- A száraz lasagne tésztát egy rétegben a kivajazott tepsi aljába igazítjuk. Erre simítunk vékonyan egy sor besamel mártást, majd következik a bolognai ragu, erre pedig egy sor reszelt sajtot teszünk. Az előző lépéseket addig ismételjük, amíg az alapanyagok el nem fogynak (a megadott tepsiméretben 4 sor lesz). Lezárásképpen a legfelső tésztasorra maradjon még besamelmártás, amit vastagon megszórunk reszelt sajttal.
- 170 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 20 percig, majd 180 fokon még 20-30 perc alatt készre sütjük a lasagnét. Kb. fél órát pihentetjük, hogy szeletelni tudjuk.
Ajánljuk még:
.jpg)
.jpg)
