Birsalmasajt-bonbon mandulával és narancshéjjal
- Hozzávalók:
- 2-3 db birsalma (összesen kb. 60 dkg)
- 20 dkg kristálycukor
- 5 dkg hámozott, szeletelt mandula
- 5 dkg kandírozott narancshéj
- A csokoládé bevonathoz:
- 5 dkg jó minőségű csokoládé (min. 60 % kakaótartalommal)
- 1 dkg
vaj
Elkészítés
Elkészítés: A birsalmákat alapos mosás után negyedekre vágom, magházukat eltávolítom, majd a negyedeket kisebb kockákra aprítom. Héjastól annyi vízben kezdem főzni, amennyi épp ellepi. Ez a mennyiség kb. 35-40 perc alatt megpuhul – ha a héja szép világos volt, héjjal együtt használom, mely a főzés hatására a gyümölcshússal együtt tökéletesen puha lesz.
A főtt birsalmakockákat leszűröm. Egy nagy lábosban 3 dl vizet forralok, amelyben feloldom a 20 dkg cukrot. Ebben a szirupban forralom újra a birskockákat. Botmixerrel pürésítem, majd hozzáadom az előkészített mandulát és narancshéjat. Alaposan elkeverem.
Sütőpapírral bélelek egy lapos négyszögletes tálat vagy tepsit, nagyjából 1 cm vastagon terítem el benne a világos birsalapot. 1 napig hagyom száradni, majd másnap sütőpapírral fedett konyhai rácsra borítom, hogy az eddig tepsiben szilárduló felét is érje a levegő. A forgatást 3 napon keresztül ismétlem. A 4. napon a már kellően kiszáradt narancsos-mandulás alapot éles késsel 1-1,5 cm-es kockákra vágom.
A csokoládét vízfürdőn felolvasztom, kevés vajat adok hozzá a végén. Ebbe mártom a kis bonbonok egy részét (aki egy félét szeretne, akár a teljes mennyiséget is megmárthatja). Rácson, konyhai hőmérsékleten hagyom szilárdulni, majd celofánba csomagolom. Hűvös helyen hetekig tárolható – és nagyszerű ajándék!
-(3).jpg)
.jpg)
