Zöldborsófőzelék rántott párizsival
- Hozzávalók:
- A főzelékhez:
- 75 dkg fagyasztott zsenge zöldborsó
- kb. 2-2,5 dl tej
- 2-3 evőkanál liszt
- olaj
- 1 nagy csokor petrezselyem (finomra aprítva)
- cukor
- só
- A rántott párizsihoz:
- 40 dkg párizsi (kb. 1 centis szeletekre vágva)
- 1 tojás (pici borssal, sóval felverve)
- 2 evőkanál liszt
- 4 evőkanál zsemlemorzsa
- olaj
- A tükörtojáshoz:
- 4 tojás
Elkészítés
Elkészítés: A fagyos zöldborsót feltesszük főni annyi vízbe, amennyi éppen ellepi, sózzuk. Közben világos rántást készítünk, amit hideg tejjel felengedünk, és a megpuhult borsóhoz adunk. Ízesítjük sóval, cukorral. A petrezselymet a végén adjuk a főzelékhez, de már nem főzzük.
(Ha nem sikerül a rántást elsőre eltalálni és híg a főzelék, egy kevés lisztet kis vízzel kikeverünk, kevés forró főzelékkel elkeverjük, és úgy sürítünk. Ha kicsit sűrűbbre sikerül, tejjel hígítunk.)
A párizsit hagyományos módon lisztbe-tojásba-morzsába forgatjuk, és forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük.
A tükörtojáshoz egy teflonserpenyő alját vékonyan kikenjük pár csepp olajjal, felforrósítjuk, és a felütött tojást/tojásokat közepes hőfokon megsütjük. (A fehérjét picit körbesózzuk, a sárgája nem szereti a sózást, kifehéredik.)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
