Wonton
- Hozzávalók:
- A tésztához:
- 12 dkg magas sikértartalmú liszt
- 2 evőkanál fölvert tojás
- 2 evőkanál hideg víz
- kukoricaliszt
- A töltelékhez:
- 40 dkg darált sertés-, csirke- vagy rákhús
- 1 tojásfehérje
- 2 szál újhagyma
- 5 dkg bambuszrügy
- 1,5 evőkanál kukoricaliszt
- 2 teáskanál szezámolaj
- 2 teáskanál cukor
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál száraz fehérbor
Elkészítés
Elkészítés: A tésztához a lisztet tálba szitáljuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a tojás-víz elegyet. Összedolgozzuk kemény tésztává, ez kb. 5-6 perc, majd zsírpapírba csomagoljuk, és 4-5 órán keresztül pihentetjük szobahőmérsékleten.
A deszkát kukoricaliszttel meghintjük, és kinyújtjuk a tésztát. A tésztának szinte átlátszónak kell lenni. Kb. 7 cm átmérőjű köröket vagy négyszögeket vágunk ki. Meghintjük kukoricaliszttel. (Hűtőszekrényben, zsírpapírba csomagolva 24 óráig eláll. Ne hagyjuk kiszáradni, mert akkor főzés közben szétrepedezik.)
A töltelékhez valókat összekeverjük a tojásfehérje nagy részével. A lapok közepére 1-1 teáskanál tölteléket teszünk, majd a tészták szélét tojásfehérjével megkenjük. A tésztaszéleket felül összecsippentjük és megcsavarjuk, hogy úgy nézzen ki, mint egy bugyor. Egy kicsit az alsó rész felé tömörítjük a tölteléket.
És itt választhatunk. Vagy tiszta, vékony ruhával kibélelt pároló edénybe tesszük és 7-10 percig gőzöljük, vagy bő, forró olajban 3-4 percig sütjük, majd szalvétára szedjük, a felesleges olajat lecsöpögtetjük.
Édes chiliszósszal vagy gyömbéres szójaszósszal tálaljuk, ebbe mártogatjuk a kis tésztabatyukat.
.jpg)
-(1).jpg)
.jpg)
