Vörösboros őzgerinc csokoládéba bújtatva
- Hozzávalók:
- 1 őzgerinchez:
- 2 egész tojás
- 15 dkg lágy barna cukor
- 10 dkg rétesliszt
- 5 dkg kukoricakeményítő
- 5 dkg darált mogyoró
- 1/2 csomag sütőpor
- 1/2 teáskanálnyi mézeskalács fűszerkeverék
- 1 csipet tengeri só
- 5 dkg apróra tört jó minőségű étcsokoládé
- 1 dl vörösbor
- 1 dl olaj
- A mázhoz:
- 10 dkg étcsokoládé felolvasztva
- kb. 1 dkg
vaj
Elkészítés
Elkészítés: A lisztet, keményítőt, fűszerkeveréket, sütőport, sót, darált mogyorót (ezt előzőleg szárazon kicsit megpirítom, hogy még intenzívebb legyen) egy tálban összekeverem. Egy fél tábla étcsokoládét kockákra török, belerakom egy nylonzacskóba, és húsklopfolóval szinte porrá töröm. Ezt a csokoládétörmeléket is hozzáadom a szárazanyagokhoz. Egy 2 dl-es pohárba beleöntöm a bort, majd az olajat. A tojásokat a cukorral keverőtálban krémes-habosra keverem (a robotgép legerősebb fokozatán kb. 5 perc), alacsonyabb fokozatra állítom a gépet, hogy ne szökjön szét a tészta, apránként beletöltöm a bor-olaj elegyét, majd folyamatos keverés mellett hozzáadom kanalanként a szárazanyagokat. A tésztát egy fél ív sütőpapírral bélelt őzgerincformába öntöm, elegyengetem, s a 180 fokra előmelegített sütő középső rácsára tolom. 35-40 perc alatt készre sütöm, még hagyom néhány percet a sütőben, hogy ne essen össze a közepe. Rácsra borítom, eltávolítom a sütőpapírt, megvárom, míg kihűl, majd csokoládémázzal bevonom. A mázhoz a csokoládét gőz fölött felolvasztom, belekeverem a vajat. A már nem tűzforró csokoládéval bevonom a süteményt. A konyhai hőmérsékleten hagyom megszilárdulni a mázat, csak aztán rakom be a hűtőbe picit még dermedni.
-(1).jpg)
