Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Vörösboros kakas (coq au vin) túrós tarhonyával

MME MME
120 perc
mester
megfizethető
Hozzávalók
  • Hozzávalók 8 személynek:
  • 1 egész, megtisztított kakas
  • 20 dkg libazsír
  • 50 dkg sonkahagyma
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 szál rozmaring
  • 1 szál póréhagyma
  • 1 db sárgarépa
  • 1 db fehérrépa
  • 1 db szárzeller
  • 15 dkg paradicsompüré
  • 6 dl testes vörösbor
  • 1-1,5 l tyúkhúsleves
  • bors
  • babérlevél
  • 2 evőkanál étkezési keményítő
  • A körethez:
  • 80 dkg tarhonya (házi)
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 50 dkg túró

Elkészítés

Elkészítés: A kakast megtisztítjuk, részeire szedjük, sózzuk, frissen durvára tört feketeborssal fűszerezzük. A libazsírt felhevítjük a fedeles vaslábosban, majd a megtisztított sonkahagymát és a kakas részeit pirosra sütjük, ha megsültek egy tálra tesszük. A visszamaradt zsírban megpirítjuk a zöldségeket és a paradicsompürét. Ahogy sül, fokozatosan hozzáadjuk a vörösbort, megkeverjük, majd a kakast és a sonkahagymát visszarakjuk a lábosba, felengedjük a húslevessel úgy, hogy ellepje, ha nem elég, pótoljuk vízzel vagy borral. Ekkor kerülnek bele a fűszerek (a sóval óvatosan)!

Lefedjük, és sütőbe tesszük: 160 fokon kb. 2-3 órát pároljuk a kakas korától és fajtájától függően, egyszóval addig, míg megpuhul.

Közben a füstölt szalonnát kiolvasztjuk egy serpenyőben, a zsírján megfuttatjuk a tarhonyát, felengedjük forró vízzel, sózzuk, megfőzzük. Ha szükséges, leszűrjük, de ha kellő mennyiségű vízzel főztük, azt mind magába szívja. Összekeverjük a túróval, és a kakas mellé tálaljuk.

Megjegyzés

Dunszt Zsolt receptje, fotó: Győrfi Viki, styling: Matis Edit Dodi - MME

Ezek is érdekelhetnek

Friss