Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső
Nagyiféle szilvás gombócMascarponés sütikFasírt sütőben sütveEgyszerű finomfőzelékDarált húsos rakott krumpliÉdesburgonya krémlevesZserbó recept

Vitaminok

Szervezetünk számára létfontosságúak a vitaminok és ásványi anyagok. A vitaminok a szervezet számára nélkülözhetetlen, biológiailag aktív, energiát nem adó szerves vegyületek, melyeket a szervezet nem, vagy csak kis mértékben képes szintetizálni, így azokat a táplálékkal együtt kell felvennünk.
A vitaminok számos élettani folyamatban kölcsönösen együttműködve fejtik ki hatásukat, ezért fontos, hogy a megfelelő mennyiségben és a megfelelő arányban kerüljenek a szervezetbe. Vitaminhiányos állapot a hipovitaminózis, súlyosabb formája az avitaminózis. A nem kielégítő vitamin bevitel oka az egysíkú táplálkozás, a finomított élelmiszeripari termékek részarányának növekedése, valamint a tartósítási eljárások, a tárolás, az ételkészítés során keletkezett vitaminveszteség. A túlzott vitaminfogyasztástól is óvakodni kell, mert a szervezetben elraktározódó zsírban oldódó vitaminok túladagolása súlyos, toxikus tünetekkel járó hipervitaminózist okozhat.

Az emberi szervezet számára 13 vitamin kiemelkedő fontosságú, ezek között oldhatóságuk alapján zsírban és vízben oldódókat különböztetünk meg.
Zsírban oldódó vitaminok: A, D, E, K, F
Vízben oldódó vitaminok: C, B vitamin csoport, H biotin, Folsav

A szervezet csak a zsírban oldódó vitaminokat képes raktározni, ebből két dolog következik:
- a zsírban oldódó vitaminok túladagolása káros hatásokkal járhat,
- a vízben oldódó vitaminok utánpótlásáról naponta kell gondoskodnunk.

Vitamin Élettani
szerepe		 Hiánytünetei Elõfordulása
A nyálkahártyák
védelme, hámképzés, a retina pigmentek alkotórésze		 szürkületi
vakság, hámszarusodás, hajhullás 		belsőségek,
máj, vaj, tej, margarin, növényi olajok
D kalcium
felszívódást segíti, csontok, fogak anorganikus állományának fejlődését
segíti		 csontosodás
lassulása, csontlágyulás, angolkórTúladagolás: lágy szövetek meszesedése		 margarin,
halmáj, hús, gombák
E antioxidáns,
peroxidációs folyamatok gátlása 		májelzsírosodás,
izomdegeneráció, nemi működés zavarai, vérképzési zavarok		 szója,
búzacsíra, száraz termések, dió, mogyoró
K véralvadás,
májfunkció segítése 		lassú
véralvadás, bőr alatti vérzések 		zöldségek,
zöld növényi részek, paraj, káposzta, brokkoli, máj, tej
B szénhidrátok
anyagcseréje, idegrendszer működése, hidrogén transzport, zsírsavak aktiválása,
szénhidrát-fehérje-zsír anyagcsere, transzaminálás		 fáradékonyság,
érzészavarok, emésztési zavarok, beri-beri, fényérzékenység, pellagra, idegrendszer
károsodása, növekedési zavarok, kötőhártya gyulladás, vérszegénység		 élesztő,
gabonafélék, hús, máj, szív, sajt, szója, tojás, káposzta, petrezselyem,
sárgarépa, hüvelyesek, tej, kefir, burgonya.
Folsav vérképzés,
sejtosztódás, aminosav anyagcsere 		vérszegénység,
növekedési zavarok, nyálkahártya elváltozásai		 máj,
vese, hüvelyesek, káposztafélék, cereáliák
Biotin karboxilezés,
CO2 átvitel, szénhidrát-zsír-fehérje anyagcsere, bőrgyulladás, nyálkahártya
savanyodás 		bőrgyulladás, nyálkahártya savanyodás hámlás máj,
lencse, vese, tojás, gomba, mogyoró
C aminosavak
anyagcseréje, kötőszövetek szintézise, csont és porcképzés 		erek sérülékenysége, nyálkahártyavérzés, fertőződési hajlam, lassú sebgyógyulás, skorbut, csipkebogyó, petrezselyem, kiwi, paprika, padlizsán, citrusfélék, zöldségek, gyümölcsök

Ezek is érdekelhetnek

Friss

Máglyarakás – a klasszikus recept

Recept

Máglyarakás – a klasszikus recept

PATAKY KRISZTINA

60 perc
4 adag
bonyolult
átlagos

Nem mindegy, mikor kerül a rácsra: ez a tökéletes grillételel kulcsa

Cikk

Nem mindegy, mikor kerül a rácsra: ez a tökéletes grillételel kulcsa

MME

Ahogy az egyéb módon készült ételeknél, úgy a grillezésnél is fontos a tervezés és a megfelelő időzítés. Ezért elengedhetetlen, hogy a kerti sütögetések során is betartsunk néhány alapszabályt, hiszen egyáltalán nem mindegy, hogy milyen sorrendben kerülnek a rácsra az alapanyagok.

Ha unjátok a szalámis szendvicset - 70 isteni tízórai recept

Recept válogatás

Ha unjátok a szalámis szendvicset - 70 isteni tízórai recept

Ha tartasz attól, hogy a gyereknek reggelente gondosan elkészített szendvics félig rágottan formában a kukában végzi, akkor az alábbi receptekkel színesítheted az uzsonnásdoboz-kínálatot. Garantált a siker!

Elronthatatlan piskóta (alaprecept)

Recept

Elronthatatlan piskóta (alaprecept)

MME

45 perc
4 adag
egyszerű
megfizethető

Hihetetlen! Ettől az egyszerű trükktől még gazdagabb, ízesebb lesz a kakaós sütemény!

Cikk

Hihetetlen! Ettől az egyszerű trükktől még gazdagabb, ízesebb lesz a kakaós sütemény!

MME

A profi cukrászok számtalan trükköt tudnak, amivel felturbózzák az ízeket, feljavítják a textúrákat. Az egyik ilyen fortélyt most megosztjuk veled – ha imádod a csokis sütiket, mindenképpen próbáld ki!

A legjobb tavaszi saláták egy helyen!

Recept válogatás

A legjobb tavaszi saláták egy helyen!

Ilyenkor tavasszal újraéled a természet és persze vele együtt mi is. Vágyunk a harsogó zöld, vitamindús salátákra, amelyek nemcsak finomak, de egészségesek is. A legjobb tavaszi saláta recepteket gyűjtöttük egybe, hogy mindenki biztosan megtalálja a kedvérevalót.