Villányi pincepörkölt
- 50dkgcsülökhús
- 50dkgmarhalábszár
- 2db
sertésköröm - 50dkg sertéslapocka
- 10dkgzsír
- 1kgburgonya
- 4fejvöröshagyma
- 5gerezdfokhagyma
- 3dbzöldpaprika
- 2dbparadicsom
- 2dlszáraz vörösbor
- só
- bors
- édesnemes fűszerpaprika
- csípősfűszerpaprika
Elkészítés
Elkészítés: A húsokat megmossuk, kockára daraboljuk, a körmöket négyfelé vágjuk, és külön-külön félretesszük. A vöröshagymát tisztítás után finomra vágjuk, a fokhagymát péppé zúzzuk. A zöldpaprikát és a paradicsomot megmossuk, kockára vágjuk. A burgonyát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, és hideg vízbe tesszük a felhasználásig.
A zsírt bográcsban felolvasztjuk, aztán hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, és megfonnyasztjuk. A tűzről levéve elkeverjük benne a fűszerpaprikát és a fokhagymát, hozzáadjuk a marhalábszárat, a feldarabolt zöldpaprikát és a paradicsomot, megsózzuk, aztán a bográcsot a tűz fölé visszahelyezve lassú tűzön a húst félpuhára pároljuk.
Amikor megpuhult, hozzáadjuk a feldarabolt sertéskörmöt, együtt tovább pároljuk kb. fél órán át. Ha szükséges, az elpárolgott folyadékot pótoljuk. Fél óra múlva hozzáadjuk a kockára vágott csülökhúst és lapockát.
Amikor valamennyi hús majdnem puha, a bográcsba tesszük a cikkekre vágott burgonyát, ha szükséges, utánaízesítjük, és összeforralva készre főzzük a hozzáöntött vörösborral.
A bográcsban levő anyagokat nem szabad megkeverni, csak a bogrács rázogatásával megmozgatni!
.jpg)
