Vargányás gombócok
- Hozzávalók 3 személyre:
- 2 teáskanál olívaolaj
- 15 dkg szikkadt kenyér
- 3 dkg szárított vargánya
- 15 dkg friss csiperke
- 1 db közepes méretű tojás
- 1 evőkanál burgonyakeményítő
- 0,7 dl tej
- 1 kis fej salotta
- ízlés szerint:
- kevés szárított petrezselyemzöld (ha akad friss, még jobb)
- őrölt rozmaring
- kakukkfű
- só
- frissen őrölt bors
Elkészítés
Elkészítés: A kenyeret felaprítom, egy kisebb edényben megmelegítem a tejet, amivel meglocsolom a kenyérdarabkákat. Amíg puhulnak, a salottát felaprítom, a szárított vargányát áztatás nélkül szinte porrá zúzom, a csiperkét nagylyukú reszelőn lereszelem.
2 teáskanál olívaolajat serpenyőben felforrósítok, erre dobom a hagymát, amit üvegesre pirítok, majd hozzáadom a kétféle gombát. Sózom, borsozom, hozzáadom a szárított zöldfűszereket. Erős tűzön 3-4 perc alatt összepirítom az edény tartalmát.
Egy kis tálban felverem a tojást, hozzáadom az előkészített kenyérdarabkákhoz, majd a gombákat és a burgonyakeményítőt is belekeverem. Az ekkor még igen lágy masszát 30 percet állni hagyom.
Fazékban 1 teáskanál sóval legalább 1½ liter vizet felforralok. A gombócalapból nedves kézzel 2,5 cm átmérőjű gombócokat formálok – ha túl lágy lenne a massza, kevés zsemlemorzsát lehet hozzáadni.
A gombócokat a forrásban lévő vízbe adagolom, ha szépen megnőttek és feljöttek a víz felszínére, még további 3-4 percet főzöm, hogy mindenütt tökéletesek legyenek.
A gombócokat leszűröm, és azon melegében könnyen olvadó sajttal megszórva, tejföllel vagy hamis vadas mártással kínálom.
.JPG)
-(1).jpg)
