Vajas kalács
- 8ltej
- 50dkgliszt
- 4dkgfriss élesztő
- 7.5dkgcukor
- 5dkgtisztított mandula
- 30dkglágy
vaj - 5dkgcukrozott citromhéj
- 2.5dkgcukrozott narancshéj
- 20dkgmazsola
- 25dkgmarcipánmassza
- 10dkgporcukor
Elkészítés
Előkészítés: A tejet meglangyosítjuk. A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk, belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjunk 2 evőkanál cukrot, ráöntjük a tej felét, és kevés liszttel elkeverjük. Letakarjuk, és meleg helyen kb. 15 percig kelesztjük. A mandulát nem túl apróra összevágjuk.
Elkészítés: A liszthez adjuk a maradék tejet, a cukrot, egy csipet sót, 17,5 dkg lágy vajat, és a kézi robotgép dagasztóspiráljával alaposan összedolgozzuk. Akkor jó, ha a tészta elválik az edény falától. Beledolgozzuk a cukrozott citrom- és narancshéjat, a mazsolát, és a mandulát. Letakarjuk, és tovább 20 percig kelesztjük. Közben a marcipánt összegyúrjuk 5 dkg porcukorral. A masszát 3 részre osztjuk, és három kb. 40-50 cm hosszú rudat sodrunk belőle. A megkelt tésztát szintén három egyforma részre osztjuk, és a marcipánrúdhoz hasonló hosszúságúra sodorjuk. Kissé ellapítjuk, és belecsomagoljuk a marcipán rudat. A három töltött tészta rudat összefonjuk, sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, és letakarva 30 percig kelesztjük. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A kalácsot 10-15 percig sütjük, majd lekapcsolunk 180 fokra (gázsütő 2. fokozat), és további 30 percig sütjük. A maradék vajat megolvasztjuk. A forró kalácsot felváltva megkenjük vajjal és megszórjuk a maradék porcukorral. Végül még egy vastag réteg porcukrot szórunk rá. Alufóliába csomagoljuk, és fogyasztás előtt legalább 2-3 napig állni hagyjuk.
-(1).jpg)
