Keress receptre vagy hozzávalóra

Vadasmarha zsemlegombóccal

2 3.3/5

Hozzávalók

  • Hozzávalók 2 személynek:
  • 40 dkg marhafelsál
  • 2 db sárgarépa
  • 2 db fehérrépa (petrezselyem gyökér)
  • kevés zeller
  • kevés karalábé
  • 1 fej vörös hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 db hegyes zöldpaprika
  • 1 db chili paprika
  • ecet
  • babérlevél
  • egész fehérbors
  • egész feketebors
  • vörösbor
  • füstölt szalonna
  • olaj vagy zsír
  • liszt
  • tejföl
  • cukor
  • mustár
  • kakukkfű
  • citromlé
  • A zsemlegombóchoz:
  • 2 db zsemle
  • 1 db tojás
  • őrölt feketebors
  • petrezselyem
  • tej
  • liszt

Elkészítés

    Elkészítés: Elkészítjük a páclét: ehhez a zöldségeket feldaraboljuk, s 1/2 liter vízben a fűszerekkel félpuhára főzzük, majd hozzáöntünk egy kevés ecetet és citromlevet. A páclevet ráöntjük a felszeletelt húsra, s egy dobozban 3 napig hűtőben tartjuk, időnként megforgatjuk.

    Elkészítéskor a szalonnát egy serpenyőben megsütjük, majd rátesszük a hússzeleteket, és félig megsütjük. Hozzáadjuk a zöldségeket, felöntjük egy kevés vörösborral és a páclé egy részével. Puhára pároljuk, s zsírjára sütjük.

    Közben elkészítjük a zsemlegombócot: 1 zsemlét felkockázunk, tepsiben kevés olajon megpirítjuk. A másikat kevés tejbe áztatjuk. A pirított zsemlét a másikhoz tesszük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk kevés lisztet és vizet, valamint a tojást és petrezselymet, összekeverjük. Rövid állás után gombócokat formálunk belőle, és forró, sós vízben megfőzzük.

    Kivesszük a húst, és elkészítjük a vadasmártást. Kevés cukrot karamelizálunk, hozzáadjuk a zöldségeket, egy kevés liszt hozzáadásával átsütjük, és a maradék páclével pár percig főzzük. Végül a mártást mustárral és tejföllel összeturmixoljuk.

    Zsemlegombóccal, esetleg őszibarackkompóttal és ribizli- vagy áfonyalekvárral tálaljuk.

  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ajánlott receptek és cikkek

Hozzászólások

hobbychef 6 évvel ezelőtt
Ez attól függ, hogy mekkora gombócokat készítesz.
derka13 6 évvel ezelőtt
Ki szeretném próbálni a receptet, de jó lenne tudni, mennyi zsemlegombóc lesz ennyiből?

Hasonló Receptek