Ürücomb babbal oportó módra
- 60dkgürücomb
- 0.5kgfehérbab
- 5dkgvöröshagyma
- 30dkgvegyes zöldség
- 1dkgfokhagyma
- 1dbbabérlevél
- 10dkgzsír
- 5dkgliszt
- 5dkgparadicsompüré
- 2dkgsó
- 0szembors
- csipbors
- 2dlKékoportó
- kevéskristálycukor
- csipkakukkfű
Elkészítés
Elkészítése: Az ürücombot kicsontozzuk, vékony zsineggel összekötözzük. Az előző nap beáztatott babot a babérlevéllel sós vízben puhára főzzük. A húst megsózzuk, megborsozzuk, és forró zsírban minden oldalán annyira megsütjük, hogy szép színt kapjon. Ekkor áttesszük másik lábosba. Zsírjában lepirítjuk a megtisztított, apróra vágott hagymát és a szeletekre vágott zöldséget, hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát, borssal, kakukkfűvel fűszerezzük, s az egészet rövid ideig együtt pirítjuk. Ezután kevés vízzel felengedve ráöntjük a húsra, és fedő alatt pároljuk. Amikor a hús megpuhult, kiemeljük, a levéhez hozzáadjuk a paradicsompürét, liszttel megkötjük, s az így elkészült mártást szitán áttörjük. Amikor a bab megpuhult, a levét leszűrjük, ráöntjük a mártást, hozzáadjuk a bort, együtt felforraljuk, ízlés szerint esetleg kevés cukorral ízesítjük. Tálalásnál a babot mély tálba rakjuk, tetején elrendezzük a vékonyra felszeletelt ürühúst.
-(1).jpg)
.jpg)
-(1).jpg)
