Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Ünnepi csokoládétorta cukormentesen

Hozzávalók

  • Hozzávalók:
  • A piskótához:
  • 8 tojás
  • 5 evőkanál liszt
  • 3 evőkanál holland kakaópor
  • 5 evőkanál xilit
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • A párizsi krémhez:
  • 2 dl tejszín
  • 15 dkg xilit
  • 25 dkg margarin
  • 5 dkg kakaó
  • 5 dkg cukormentes étcsokoládé
  • 4 dl habtejszín a kihűlt krém fellazításához
  • A bevonathoz:
  • 10 dkg holland kakaó
  • 2 dl tejszín
  • 2,5 dl víz
  • 25 dkg xilit
  • 13 g zselatin + kevés víz

Elkészítés

    Elkészítés: A piskótához a tojásokat szétválasztás nélkül habosra felverjük, hozzáadjuk a xilitet, majd óvatosan beleforgatjuk a sütőporos-lisztes-kakaós keveréket. Megsütjük a piskótát 170-180 C-on, kibélelt sütőformában.

    Közben elkészítjük a párizsi krémet.nA kakaót átszitáljuk. A tejszínt a xilittel felforraljuk (kb. 118 °C). Beleszórjuk a kakaóport, majd a csokoládét, és gyorsan simára keverjük. A margarint apránként adjuk hozzá, hogy ne hűtse vissza a keveréket. Folyamatos keverés mellett 105 °C-ig hevítjük, majd hidegvizes edénybe állítva időnként megkeverve kihűtjük.

    Amikor teljesen kihűlt, keményre felvert habtejszínnel fellazítjuk a párizsi krémet, óvatosan, gépi habverővel, alacsony fokozaton.

    Amikor megsül a piskóta, a formában hagyjuk kihűlni, majd ha kihűlt, 3 részre vágjuk. és megtöltjük a krémmel, valamint kívülről is teljesen bevonjuk a tortát. Ezután hűtőbe tesszük, és néhány órát hagyjuk pihenni.

    Majd elkészítjük a bevonatot úgy, hogy a zselatinon kívül az összes összetevőt szálpróbáig (kb. 105 C) felfőzzük, majd hozzákeverjük a kevés vízzel külön felmelegített zselatint. Hagyjuk hűlni a bevonatot, majd ha már nem meleg, és kicsit be is sűrűsödött, akkor bevonjuk vele a tortát egy rácson úgy, hogy nem igazgatjuk, hanem hagyjuk csak lefolyni a felesleget.

    A torta oldalát párizsi krémmel, a tetejét pedig ízlés szerint cukormentes temperált csokidíszekkel, gyümölcsökkel díszítjük.

Megjegyzés

A bevonat több lesz, mint amennyi szükséges, de ennél a máznál nem szabad kiszámolni, mert úgy lesz szép, ha hagyjuk lefolyni és nem egyengetjük.

Daniella86
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hozzászólások

micsuda
szia! megcsinálnám a tortát, de nem tudom, mekkora formával számoljak? ez egy négyzet alakú torta, ha jól látom, de nagyjából mekkora? Köszi: micsuda

Hasonló Receptek

Magazin