Túrós palacsinta cseresznye- vagy meggymártással
- Hozzávalók kb. 18 db palacsintához:
- A tésztához:
- 30 dkg liszt (1/3 teljes kiőrlésű liszt, 2/3 rétesliszt volt)
- 2 tojás
- 3 dl tej
- 1 evőkanál cukor
- 1 mokkáskanál só
- kb. 3 dl erős szénsavas ásványvíz
- 3 evőkanál olaj
- Valamint:
- 50 dkg félzsíros tehéntúró
- 2 tojás sárgája
- 2 tojás habbá vert fehérje
- csipetnyi só
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1-2 evőkanál citromlé - ízlés szerint
- 2-3 evőkanál cukor - ízlés szerint
- 1 csomag vaníliás cukor
- A mártáshoz:
- 40 dkg magozott fekete cseresznye (vagy meggy)
- kb. 3 evőkanál cukor - ízlés szerint
- csipet só
- 4 db szegfűszeg
- 1 teáskanál vanília-kivonat
- 1 teáskanál mandulakivonat
- 2 kisujjnyi darabka citromhéj
- 1-2 evőkanál citromlé
- 1,5 dl tejföl
- 1 evőkanál rizsliszt
Elkészítés
Elkészítés: A palacsintatésztát a szokásos módon kikeverjük, elkeverjük az olajjal is, pihentetjük kb. fél órát, majd az első palacsintához megkenjük a palacsintasütőt olajjal, a többit nem szükséges, mert a tésztában lévő olaj elég a többi tészta sütéséhez. A palacsintákat kisütjük.
A túrót áttörjük, elkeverjük a tojások sárgájával és a fűszerekkel, utoljára a kemény tojáshabot lazán beleforgatjuk. A palacsintákat megtöltjük, feltekerjük.
A magozott cseresznyét feltesszük csipet sóval, szegfűszeggel, citromhéjjal és annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Kikeverjük a tejfölt a cukorral és a liszttel, keverünk hozzá kevés forró cseresznyelevet is, és a forrásban lévő cseresznyéhez kevergetjük, egyet forralunk rajta. Ízesítjük vaníliával, mandulakivonattal, citromlével.
-(1).jpg)
