Új sorozatunkban, a Tündérkonyhában két apróséf: Zara és Blanka gyártják majd a jobbnál jobb, egyben, egyszerűbbnél egyszerűbb, gyerekbarát recepteket, amibe esetenkét apukájuk, Mészáros Balázs séf is besegít.
Az előző héten egy négysajtos pizzát készítettek, most pedig egy túrós tésztát házi tésztából. Mivel a házi, gyúrt tésztát 2 perc kifőzni csupán, így két ügyes kiskuktával fél óra alatt összedobhatjuk ezt a finom ebédet.
A főzővíz önmagában elégséges a tészta kifőzéséhez, de ha kis olajat adunk hozzá, akkor kevésbé fog összetapadni a leszűrés után, illetve egy kis sót is hinthetünk a vízbe. Még az édes tésztáknál is érdemes egy picike sót tenni a vízbe, hogy az édes ízeknek legyen ellentettjük.
Soha ne spóroljunk a főzővíz mennyiségén, hiszen utólag nincs lehetőségünk pótolni, s bizony a tészták igen sok vizet fel tudnak venni a főzési idő alatt.
Régi rossz szokás a tésztát hideg vízzel leöblíteni. Teljességgel felesleges lépés, hiszen így teljesen ki is hűtjük a tésztát, amelynek élvezeti értéke ennek következtében radikálisan csökken.
A tésztát soha ne mossuk le, inkább gondosan ügyeljünk rá, hogy a megfelelő időpontban készüljön el, amikor már minden készen áll a tálaláshoz, s nem kell várni, így nem hűl ki és nem áll össze.
Túrós tészta
Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg liszt
4 db tojássárgája
1 db egész tojás
20 ml olívaolaj
só
A feltéthez:
20 dkg túró
20 dkg tejföl
porcukor
