Lábasban felforrósítjuk az olívaolajat, és megfonnyasztjuk rajta a megtisztított és felaprított vöröshagymát és fokhagymát, majd hozzáöntjük a paradicsomkonzerveket. Jól összekeverjük, kevergetés közben felforraljuk.
Felöntjük a zöldség alaplével, hozzákeverjük a bazsalikom lecsípkedett leveleit, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd közepes lángon kb. 15 percig főzzük.
A levest lehúzzuk a tűzről, botmixerrel pürésítjük, majd a joghurttal dúsítjuk. Beletesszük a tortellinit, és készre főzzük a paradicsomlevest. Melegen, kevés aprított bazsalikommal és forgácsolt parmezánnal megszórva tálaljuk.
Nézd meg videón, hogyan készül a tortellinis paradicsomleves: