Tonhalas spárga dinnyés salsával
- Hozzávalók 4 adaghoz:
- A salsához:
- 1 sárgadinnye (1 kg)
- 20 dkg paradicsom
- 1 fej hagyma
- 1 kis piros chilipaprika
- 1/2 citrom leve és reszelt héja
- só, cukor
- A halas spárgához:
- 1 csokor rukola (saláta)
- 75 dkg fehér spárga
- 40 dkg tonhalfilé
- 1-1 teáskanál durvára őrölt feketebors és citromos bors
- 2 evőkanál olaj
Elkészítés
Elkészítése: A sárgadinnyét vágjuk félbe, távolítsuk el a magjait, és hámozzuk meg. A paradicsomot mossuk meg és magozzuk ki. A hagymát tisztítsuk meg, a chilit magozzuk ki és mossuk meg. Mindegyiket vágjuk kis kockákra, keverjük össze a citromlével és a citromhéjjal, ízesítsük sóval és cukorral. A rukolát mossuk meg, és csöpögtessük le alaposan. A spárgát hámozzuk meg, a végeit vágjuk le. A spárgaszárakat szeleteljük nagyobb darabokra, és fővő, sós vízben kb. 5 perc alatt főzzük meg, majd szűrjük le. A tonhalat öblítsük le, töröljük szárazra, és vágjuk nagyobb kockákra. Keverjük össze a kétféle borsot, majd szórjuk meg vele a halkockák minden oldalát. Egy serpenyőben hevítsünk olajat, és a tonhalat a spárgával együtt rövid ideig, legfeljebb fél percig futtassuk meg benne, hiszen a tonhalnak kívül ropogósnak, belül viszont nyersnek kell lennie. A rukolát keverjük hozzá, majd a dinnyés salsával tálaljuk. Baguette-tel fogyasztjuk.
