Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Töltött tészta paradicsommártásban (házi ravioli)

Hozzávalók

  • A tésztához:
  • 20 dkg liszt
  • 2 db tojás
  • 1 tk só
  • A töltelékhez:
  • 15 dkg bacon vagy kolozsvári szalonna
  • 1/2 fej lila hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1,5 dl tejszín
  • 15 dkg reszelt sajt
  • 2 db tojássárgája
  • bors
  • A mártáshoz:
  • 5 dl paradicsomsűrítmény
  • 2 gerezd fokhagyma
  • bors
  • cukor
  • kakukkfű
  • balzsamecet
  • A tálaláshoz:
  • friss bazsalikom
  • parmezán

Elkészítés

    1. A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, és fóliába csomagolva 1 órán keresztül pihentetjüka hűtőben. (Ez idő alatt kényelmesen el tudjuk készíteni a tölteléket és a mártást is.)
    2. A töltelékhez az apróra vágott szalonnát egy serpenyőben jól kisütjük, majd együtt dinszteljük vele a felaprított hagymát is.Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a tejszínt, megborsozzuk, és belekeverjük a reszelt sajtot. Amikor megolvad benne a sajt, félretesszük. Ha kicsit kihűlt, belekeverjük a tojások sárgáját.
    3. A mártáshoz a zúzott fokhagymát megfuttatjukkevés olajon, majdhozzáöntjük a paradicsom sűrítményt, és ízlésünk szerint fűszerezzük. Ebbe a mártásba fogjuk kiszedni a megfőtt töltött tésztát.
    4. A begyúrt tésztát lisztezett felületen vagy egy tésztanyújtó géppel 1 mm vékonyra nyújtjuk ki. Egy pogácsaszaggatót lisztbe mártunk, majd ezzel szúrjuk ki a tésztát, vagy derelyevágóval vágunk belőle kis négyzeteket. A tésztalapok közepére 1-1 kiskanálnyi tölteléket halmozunk. A tésztakorongok szélét egy vizes ecset segítségével benedvesítjük, majd a tésztákat összehajtjuk, és a szélüket villával lenyomkodjuk, hogy a töltelék ne tudjon kifolyni. Az elkészült töltött tésztákat lisztezett tálcára tesszük. 
    5. Forró, sós vízben 6-8 percig főzzük a tésztát, majd egy szűrőkanállal kihalásszuk és lecsepegtetjük a raviolikat. Végül a paradicsom mártásba forgatjuk, és reszelt parmezánnal, valamint friss bazsalikommal tálaljuk.

Megjegyzés

Nagyon szeretem a tésztát, ennek ellenére ritkán készítek. De ma rá kellett, hogy döbbenjek: a házi tésztánál nincs is jobb. Így esélyes, hogy sűrűbben lesz az asztalon. Persze időigényesebb elkészíteni, mint a száraztésztát, de az íze is sokkal jobb.

Ma erre a töltött tésztára esett a választás, amit több receptből raktam össze.

Mivanitthon
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hasonló Receptek

Magazin