Tojáslikőrös-mascarponés piskótatekercs
- Hozzávalók:
- A piskótához:
- 4 tojás
- 3/4 bögre cukor
- 1 teáskanál vanília-aroma
- 3/4 bögre liszt
- 3/4 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál só
- 4 evőkanál porcukor
- 4 teáskanál keményítő
- A krémhez:
- 2 dl tojáslikőr
- 20 dkg mascarpone
- 2 + 2 evőkanál cukor
- 1/4 bögre kókuszreszelék
- 1 bögre sűrű habtejszín
- 20 dkg fagyasztott meggy
- 20 dkg friss eper
Elkészítés
Elkészítés: Egy nagy tálban felverjük a tojások sárgáját, amíg elkezd kifehéredni. Ezután fél bögre cukrot adunk hozzá, és további 2 percig verjük, végül hozzáadjuk a vanília-aromát. Egy másik tálban habosra verjük a tojások fehérjét, és apránként hozzáadjuk a maradék cukrot, addig verjük, amíg már annyira kemény, hogy megáll a habverő keverőjén. Óvatosan beleforgatjuk a tojássárgájás keverékbe, majd hozzáadjuk a lisztet, a sütőport és egy csipet sót. Ügyeljünk rá, hogy a lisztet alaposan eldolgozzuk, és ne maradjanak benne csomók.
Kikent, lisztezett tepsibe öntjük a tésztát, elegyengetjük. 180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, megsült-e rendesen a piskótánk. Amikor megsült a piskótánk egy tiszta konyharuhával feltekerjük, és így hagyjuk kihűlni.
A meggyet 2 evőkanál cukorral felfőzzük, majd a levét a kihűlt, kitekert piskótára csurgatjuk.
A mascarponét elkeverjük a tojáslikőrrel és a kókuszreszelékkel. A krém háromnegyedét belekenjük a piskótatekercsbe, rászórjuk a meggyszemeket, majd feltekerjük.
A maradék krémet összeforgatjuk a kemény habbá vert tejszínhabbal, és ezzel kenjük be kívülről a tekercsünket. A friss eperrel díszítjük.
-(1).jpg)
