Klasszikus túrós tésztaKáposztás tésztaGáspár Bea csirkepörköltjeMákos nudliJókai bablevesKáposztasaláta, coleslawCordon bleu
Tilápia szalonnakabátban
- 4 db kb. 18 dkg-os tilápiafilé
- tengeri só
- frissen őrölt fekete bors
- 16 nagy bazsalikomlevél + a díszítéshez
- 8 vékony szelet pancetta (olasz hasaalja szalonna)
- 1 ek olívaolaj
- A körethez:
- 2 db nagy sárgarépa
- 1 db cukkini
- 1 db közepes póréhagyma
- 25 dkg hosszú metélt
- tengeri só
- 1 ek
vaj
- A szószhoz:
- 1/2 csokor snidling
- 1,25 dl tejszín
- 2 db sonkahagyma
- 15 dkg hideg vaj felkockázva
- 3 ág kakukkfű
- 1,5 dl fehérbor
- 1 dl halalaplé
- 3 ek fehér balzsamecet
- 1 ek zsíros tejföl
Elkészítés
- A hideg vízzel leöblített halfiléket konyhai papírtörlőn leszárítjuk, és enyhén megsózzuk, megborsozzuk. Mindet beborítjuk 4-4 bazsalikomlevéllel, majd 2-2 szelet szalonnába csomagoljuk, és a „kabátot” fogvájóval rögzítjük. Röviddel tálalás előtt egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat. Beletesszük a csomagokat, és közepes hőfokon mindkét oldalukat ropogósra sütjük.
- A körethez a meghámozott sárgarépát és a cukkinit hosszában negyedekre vagy hat részre vágjuk, majd zöldséghámozóval vékony csíkokat húzunk le belőlük. A félbevágott pórét is hosszú csíkokra metéljük. A metélt tésztát a csomagolásán leírtak szerint forrásban levő sós vízben kifőzzük, majd lecsepegtetjük. Közben egy serpenyőben felhevítjük a vajat, és megfuttatjuk rajta az előkészített zöldséget. Összeforgatjuk a tésztával, és ízlés szerint megsózzuk.
- A szószhoz a snidlinget felkarikázzuk. A tejszínt keményre felverjük, és hideg helyre tesszük. A sonkahagymát nagyon apró kockákra vágjuk. Egy kisebb nyeles edényben 1 ek vajat hevítünk, és megfonnyasztjuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, a bort, az alaplét és a balzsamecetet, majd kevergetve beforraljuk. A kakukkfüvet kiszedjük, és a tejfölt a visszamaradt folyadékba keverjük. Apránként hozzáadjuk a megmaradt vajkockákat, és botmixerrel simára keverjük. Közben már ne forraljuk! A szószt sóval és ecettel ízesítjük, végül pedig beleforgatjuk a tejszínhabot és a snidlinget. A tilápiát a zöldséges tésztával körítjük, és a szósszal együtt kínáljuk.
.jpg)
.jpg)
