A tepsis csirkecombok elkészítéséhez, a megtisztított húst megsózzuk és megborsozzuk, majd bőrös felükkel lefelé egy felforrósított, olajjal kikent serpenyőbe tesszük. Mindkét oldalukon aranyszínűre pirítjuk, kivesszük és félretesszük.
A serpenyőt ismét alaposan kikenjük olajjal és felforrósítjuk. Beletesszük a megtisztított répát és a megtisztított, felkarikázott póréhagymát, majd 5 percig pirítjuk.
A pirított zöldséget tűzálló tálba szedjük. Megszórjuk a kakukkfű és a petrezselyem lecsipkedett leveleivel. Megsózzuk és megborsozzuk az egészet. Elrendezzük a zöldséges alapon az elősütött csirkecombokat. Felöntjük 3 dl forrásban lévő vízzel.
Lefedjük, majd 160 fokos sütőbe toljuk 30 percre. Eltávolítjuk az alufóliát, és további 20 percig sütjük.
A párolólevet egy lábasba öntjük, a csirkét alufóliával lefedjük. Kb. 2 dl-nyire visszaforraljuk párolólevet. Hozzáadjuk a tejszínt, a mustárt, majd néhány percig főzzük. A mártást a combokra öntjük, és tálaljuk. Pirított burgonya illik hozzá.