Klasszikus linzerCsöröge fánkRizskoch ribizlimártássalLeveles tészta receptekDarált húsos ételekGáspár Bea csirkepörköltjeOroszkrém torta
Bundázott (tempurázott) zöld spárga majonézzel
- A szezámos majonézhez:
- 2 db tojássárgája
- só
- 1 ek lime-lé
- 1 ek szezámolaj
- 1 dl napraforgó- vagy repceolaj
- bors
- zöldfűszer a díszítéshez tetszés szerint
- A tempurához (bundához):
- 2 köteg zöld spárga
- 5 dkg búzafinomliszt
- 5 dkg kukoricakeményítő
- 1/4 tk sütőpor
- 7,5 dl fritőzbe való olaj a sütéshez
- só
Elkészítés
- A majonézhez a tojássárgáját kikeverjük 1 csipet sóval és a lime-lével. Ezután előbb cseppenként, majd vékony sugárban csorgatva, állandó keverés mellett beledolgozzuk a kétféle olajat. Megsózzuk, megborsozzuk, és letakarva a hűtőbe tesszük.
- Egy tálkába 1,3 dl vizet öntünk, és a fagyasztóban lehűtjük kb. 10 perc alatt. Közben a spárgát megmossuk, majd a fás végeket kb. 2 cm magasságban levágjuk, és a sípok alsó harmadát meghámozzuk. A lisztet elvegyítjük a keményítővel és a sütőporral, végül a jéghidegre hűlt vízzel csomómentesre keverjük.
- Fritőzben vagy lábosban felhevítjük az olajat. A spárgasípokat egymás után áthúzzuk a tempuratésztán, és a forró olajban ropogósra sütjük. Szűrőkanállal kiemeljük, lecsepegtetjük, majd konyhai papírtörlőn leitatjuk és megsózzuk.
- A majonézt átkeverjük és tetszés szerint zöldfűszerrel díszítjük. A tempurázott spárgát adagonként tányérokra szedjük, és a majonézbe mártogatva fogyasztjuk.
- A japán konyháról és a tempuráról itt olvashatsz: https://www.mindmegette.hu/a-japan-konyha-12429/
- Rengeteg spárgás recept: https://www.mindmegette.hu/kereses/sp%C3%A1rga/
-(1).jpg)
