A megmosott és szárazra törölt csirkemelleket megtisztítjuk, majd kockára vágjuk. A csirkemellkockákat megforgatjuk a lisztben, majd a felforrósított olajon addig sütjük, amíg a lisztes kéreg szép aranybarna sül. Egy kevés sóval és borssal ízesítjük (a legjobb a frissen őrölt), és néha megkeverjük, hogy ne égjen le.
A sütés vége előtt hozzáöntjük a fehérbort, majd amikor már szép színe van a húsnak, ráöntjük a tejszínt, illetve hozzáadjuk a mustárt és a tárkonyt. Sűrű kevergetés mellett addig forraljuk, amíg a tejszín kicsit besűrűsödik.