-
Ha biztos választ akarsz, kérdezd szakácsainkat!
-
Melyik diéta a legjobb?
Válaszd ki, melyiket tudod a legjobban betartani, miben szerepelnek olyan ételek, amelyek kedvedre valóak.
-
-
Megújultak játékaink!
A gyümölcsszüret és a gofris játék mellett már puzzle és palacsintás játékunk is van! Kipróbálod?
-
Brutális csokitorták
A legnagyobb kedvenc a torták között, minden ünnepen helye van! Válogass receptjeinkből!
-
Muffinmánia
Egy vaskos szakácskönyvnyi muffinrecept vár... Sósak, édesek, csokisak, gyümölcsösek...
-
Kenyérreceptek
Kenyér, kifli, kalács... géppel vagy gép nélkül is elkészíthető otthon. Válogass receptjeinkből!
-
hirdetés
Tejjel-mézzel…
Cikk mentése
Cikk küldése
Cikk nyomtatása
Cikk mentése
Tejjel-mézzel…
Cikk mentéshez be kell jelentkezni!
Cikk elküldése
Olasz kávéházi itallap
Ez két szempontból is érdekes. Egyrészről azért, mert ez a kakaós, mézes, tejszínhabos kávés ital hazánkat juttatja az olaszok eszébe. Másrészről pedig azért, mert két olyan összetevője is van, aminek minőségére joggal lehetnénk büszkék: a tej és a méz.
Ez utóbbiakról szeretnék most pár szót ejteni.
Etyeken lakom, a falu határában van egy tehenészet. A fejést követően a tej rögtön hűtőkbe kerül, és erre alkalmassá tett járművekkel viszik el a fogyasztókhoz. A járművek néhány órát az előre meghirdetett időpontban a környező települések valamelyikén töltenek; nem ritka látvány, hogy a furgon előtt hosszú percekig várakoznak az emberek, hogy friss tejhez jussanak. A tejet a kocsi tartályából közvetlenül a fogyasztó által magával hozott többször használatos pillepalackba mérik. Uniós támogatással automatákat is üzembe helyeztek, melyekből magunknak csapolhatunk.
Felhívom a figyelmet arra, hogy a leírásból kimaradt a feldolgozó üzem: a tej a tehenektől szinte közvetlenül a fogyasztókhoz kerül. Friss tejet ihatunk. Otthon a tejet felforraljuk, majd lehűtjük, és a hűtőben tároljuk. Majdnem olyan, mint amiről nagymamám mesélt egykoron.
A másik összetevőről, a mézről egyre több cikk jelenik meg mostanában. Sajnos nem azért, hogy dicsérjék a magyar piacon kapható termékek minőségét. Abban mindenki egyetért, hogy a méz jó dolog, és fontos lenne megóvni a minőségét, de valahogy csak sikerül belekeverni egy kis ezt-azt.
Én nem értek a mézhez, de mivel a kávéhoz szükséges néha mézet is kínálni, így találkoztam egy mézzel foglalkozó szakemberrel Baján. Megkérdeztem, hogyan garantálható, hogy nem répacukor vagy banán van „méznek látszó” sziruppá átalakítva. A szakember megmutatta a különbséget, kóstolgattunk, hangsúlyozta a személyes ellenőrzés és a laboratóriumi bevizsgálás fontosságát.
Valahogy azt érzem mostanság, hogy újra meg kell tanulnunk az alapokat: a pék kiírja, hogy a „speciális” kenyere kovásszal készült; a tejes furgonon árusított tej csak és kizárólag tejet tartalmaz; a mézre pedig rákerül egy címke, hogy ezt bizony szorgos méhek gyűjtötték, a méhész pergette, és a csomagoláskor csak ezt töltötték a zacskóba. Egyre többször hangzik el a számból az a nem túl frappáns felhívás, hogy kenyeret a péktől, húst a hentestől!
Mert a jó tejhabhoz is jó tej kell...
Remélem, az olasz kollégák erre a jófajta tejre és egy kanál aranyszínű mézre gondoltak, amikor az itallapot összeállították.
Hozzászólás a cikkhez
A hozzászóláshoz be kell jelentkezni!
BelépésHozzászólások
Összes hozzászólás: 4 db-
4. Heksze2011. szeptember 25. 05:59Kedves Empo65 !!
Jó lenne, ha állitásai előtt több érdekelt felet megismerne, részt venne egy-két pergetésen, stb. Olyat állitani hogy 15 ezer méhészből csak egy van aki antibiotikum nélkül eteti méheit, túlzás.Ismer Ön egyáltalán méhészeket? Ismeri egyáltalán a munkájukat? Látott már egyáltalán méhészeteket?? Kérem gondolkodjon el ezen, vizsgálja meg önmagát, állításait.
Egyébként még mindig a magyar méz első helyen jár Európában, és ha meggondolatlanul nem vádolják meg mindenfélével, akkor meg is tarthatja helyét. Az igazi méhészek nagy gondossággal, tisztasággal végzik feladatukat. Arra kellene mindenkinek figyelni-szakma, minisztérium, felelős emberek, vásárlók, fogyasztók--hogy rosszindulatú emberek, nyerészkedő spekulánsok ne tehessék tönkre ezen termékek minőségét. Sajnos a jelen gazdasági helyzetben igy is elég nehéz dolguk van azoknak akik ezt a cseppet sem könnyű munkát végzik. A technológiával kapcsolatban pedig akkor lehet bármit közzétenni, ha műveli, ismeri a folyamatokat. Inkább védeni, segíteni kellene a magyar méhészek munkáját, mintsem hozzá nem értő módon ócsárolni. -
3. 3. peterm2010. március 7. 14:1850 éve méhészkedem. Empo65 tényeknek nevezi a maga tévedéseit.
A kb. 15ezer méhészből én sokat nem ismerek, de a nagy többségük tiszta, jó minőségű mézet termel. Legalább olyan jót, mint a német importőr, és ráadásul hazait.
Télen nem kell a méheket etetni, már nyár végén, ősz elején ott kell lenni elegendő téli élelemnek.
Ha alaptalanul antibiotikum etetéssel rágalmaz egy kivétellel minden méhészt, legalább a nevét, elérhetőségét adja meg, hogy helyesbítésre kötelezhessük.
Ön még nem pergetett mézet. Fogalma sincs a dolgokról. A gyüjtés időszakában a kaptárban a fészekben 35 C meleg van, és a kiszedett méz is kb. 25-35 C hőmérsékletű. Ezt rögtön célszerű kipergetni, amig természetes módon meleg, vagy késöbb pergetve célszerű 25- 28 C fokon tenni, hogy a méz rendesen kijöjjön a keretekből. 40 C hőmérsékleten legfeljebb 3-4 % -al több méz pergethető ki a keretből, de a lép is kiszakadhat.
A szép ízes magyar nyelvben a mézet pergetik, és nem centrifugálják, akkor is ha a pergetés valójában centrifugálás.
Azt gondolom, hogy a trópusi méz több hőt kap, mint a magyar.
-
2. enpo652010. február 15. 12:08A mézzel kapcsolatban megemlítenék egy pár tényt, amely nem került szóba.
Bio-natur nagykerben vásárolgatok ezt-azt a családomnak, és biza ott is lehet elcsípni információkat termelőktől / beszállítóktól, vásárlóktól és eladóktól egyaránt.
A méznek a tisztaságát az is adja, hogy a téli időszakban amikor a méhek nem tudnak gyűjtögetni, a saját mézüket kellene etetni velük - no ezt csak 1 termelő teszi Magyarországon. Továbbá ez az egyedüli termelő, amely elzárkózik attól, hogy antibiotikumokat adjon a méheknek, vállava ezzel azt, hogy néha nagyobb elhullások lehetnek.
Az összes többi termelő adagolja az antibiotikumot, a táplálékként adott cukros vízbe.
Egy másik tényező, amely befolyásolja a méz minőségét a hideg centrifugálás - ugyan melegen szinte dupla mennyiségü mézet lehet nyerni, de 40C fölött a méz megváltozik és az enzimek is elhalnak. Csak egy-két termelő van itthon, aki hidegen centrifugálja a mézet.
Tehát mit is veszünk mézként? Permetszeres virágokból gyűjtött, antibiotikumozott és cukros vízzel etetett méhek által szedett, melegen kicentrifugált mit is?
Talán már nem is kérdés, miért veszem inkább a német minőség által garantált trópusi erdei -bio-mézet. Garantált permetszer mentes virágokból, antibiotikum mentes méhek által van gyűjtve, akik egész évben ingyen táplálkozhatnak, tehát a cukorral való etetése a méheknek ki van zárva, mivel többletköltség volna csak a termelőnek és hidegen van centrifugálva.
A tejet( tejfölt, túrót, vajat) én is a tehenészet autójáról veszem és csak bátorítani tudnám az összes termelőt, hogy a gyárak helyetti leadást váltsák fel. Egy-két nap alatt van a tejből tejszin, tejföl, kefir, stb is.
A tejes autó mellett felbukkant egy mézes-lekváros autó/pult is, kipróbáltam a termékeit, hát sajnos csak egyszeri vevő voltam - a méz sem volt az igazi és a lekvárok sem. Az áfonyalekvár tele volt almával és minden más lekvár is elég sok citromsavval volt megszorva. Marad a külföldi méz és a külföldi vagy az SK lekvár.
Peidg nem is kellene olyan sok a hazai termelés fellendítésére - csak annyi, hogy ne csapjuk be a saját fajtánkat.
-
2010. február 11. 06:49énis kostoltam igazi tejet leirhatalanul jo.a párom is szereti.ha lehet mindent A TERMELÖTÖL veszünk.kati 29.érd.
