Tavaszi töltött-rántott pacal
- Hozzávalók:
- A pacal főzéséhez:
- 1 kg pacal egészben (gyenge, vékony a legjobb)
- 20 dkg sárgarépa
- 5 dkg zeller
- 5 dkg fehérrépa
- 5 dkg kelkáposzta
- 1 csokor petrezselyem
- 3 liter víz
- 1 evőkanál só
- 6 szem bors
- A sütéshez:
- 10 dkg edami
sajt
- 4 csapott evőkanál medvehagyma
- 8 szem koktélparadicsom
- 4 db nagyobb csiperkegomba
- só
- 3 db tojás
- 6 evőkanál liszt
- 6 evőkanál zsemlemorzsa
- olaj a sütéshez
Elkészítés
Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, és nagyobb darabokra vágjuk. A lehetőleg vékony, gyenge pacalt egészben egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a zöldségeket és a fűszereket, felöntjük vízzel. Alacsony fokozaton körülbelül 2 órán át főzzük a pacalt, majd kivesszük a vízből, és hagyjuk kihűlni.
4 db 10x15 cm-es téglalapot vágunk a pacalból, a nyesedéket félretesszük.
A medvehagymát felaprítjuk, a koktélparadicsomot negyedekre vágjuk és a gombát vékony szeletekre szeljük. Ezeket összekeverjük. A sajtból pacalonként 2-2 szeletet porciózunk ki. A téglalapokat vékonyan megsózzuk, ráhalmozzuk az egyik felére a tölteléket. Végül félbehajtjuk a pacalt, és hústűvel összetűzzük.
Hagyományos módon liszt-felvert tojás-zsemlemorzsa hármasba panírozzuk a kis batyukat, és bő forró olajban aranybarnára sütjük.
Melegen tálaljuk egy kis salátával vagy krémes krumplipürével.
-(1).jpg)
