Tarja újburgonya-ágyon zöldséges-sajtos paplan alatt sütve
- 4szelettarja
- 1fejvöröshagyma
- 1fejkarfiol
- 3dlzöldborsó
- 4dbgomba
- 2dlbor
- 4dltej
- 3dbtojás
- 2ekliszt
- só
- bors
- bazsalikom
- mustár
- 1kgújburgonya
- olaj
sajt- petrezselyem
Elkészítés
Elkészítés: Egy serpenyőben kevés olajon a megsózott hússzeleteket pár percig pirítom, majd az apróra vágott vöröshagymát is hozzáadom. Ezután a bort aláöntve fél órán át forralom, amikor a bor elpárolog róla és a hússzeletek megpuhultak, kiveszem őket.
A visszamaradt olajba (amiben karamellizálódott a hagyma) közvetlenül beleszórom a lisztet, hagyom pirulni, majd hozzáöntöm a tejet, sózom, borsozom, mustárral ízesítem, petrezselyemlevelet is adok hozzá, majd a szeletelt gombát, néhány percig kevergetem, ez idő alatt besűrűsödik, majd a tűzről lehúzom, és a 3 tojást belekeverem.
Egy másik edényben kevés olajon egy kis víz hozzáadásával megpárolom a karfiolt, roppanósra. Ezt is hozzákeverem a gombás-tojásos paplanhoz.
Egy kisebb hőálló tál aljára szeletelem a megpucolt, nyers újburgonyát, erre rakom a hússzeleteket, rászórom a zöldborsót, meghintem bazsalikommal és sóval. Erre halmozom a karfiolos-gombás-tojásos masszát.
Alufóliával letakarom, és előmelegített 180 C fokos sütőben 45-50 percig sütöm. Ezután a fóliát leveszem róla, meghintem reszelt sajttal, és visszatolom a sütőbe, de csak addig, míg a sajt szépen ráolvad és egy kissé megpirul.
Tálalás előtt állni hagyom, majd a húsok körül kockára vágom.
-(1).jpg)
