A bulgurt pergősre főzzük 15 perc alatt a zöldségalaplében, majd kihűtjük.
A megmosott paradicsomokat apró kockára vágjuk, a petrezselymet és a mentát felaprítjuk, a hagymát felkarikázzuk, majd összekeverjük a kihűlt bulgurral.
Sózzuk, borsozzuk, megöntözzük olívaolajjal, és citromlével ízesítjük.