-
Ha biztos választ akarsz, kérdezd szakácsainkat!
-
Melyik diéta a legjobb?
Válaszd ki, melyiket tudod a legjobban betartani, miben szerepelnek olyan ételek, amelyek kedvedre valóak.
-
-
Megújultak játékaink!
A gyümölcsszüret és a gofris játék mellett már puzzle és palacsintás játékunk is van! Kipróbálod?
-
Brutális csokitorták
A legnagyobb kedvenc a torták között, minden ünnepen helye van! Válogass receptjeinkből!
-
Muffinmánia
Egy vaskos szakácskönyvnyi muffinrecept vár... Sósak, édesek, csokisak, gyümölcsösek...
-
Kenyérreceptek
Kenyér, kifli, kalács... géppel vagy gép nélkül is elkészíthető otthon. Válogass receptjeinkből!
Szuflé, koch, felfújt
Cikk mentése
Cikk küldése
Cikk nyomtatása
Cikk mentése
Szuflé, koch, felfújt
Cikk mentéshez be kell jelentkezni!
Cikk elküldése
Csokis szuflé
Szigorú szabályok
Elkészíteni viszonylag egyszerű, de néhány szabályra ügyelni kell. A legfontosabb a folyamatos, gyors cselekvés attól a pillanattól kezdve, hogy elkezdjük a habot verni. A kemény habot gyorsan össze kell keverni a többi hozzávalóval, aztán be az előmelegített sütőbe, és ha kész, azonnal tálalni és enni. Ez nem tűr halasztást, mert a hab - amilyen gyorsan nő, olyan - gyorsan össze is esik megint. Vendégek esetén tudni kell előre, mennyit fognak késni! A sütő ajtaját sem szabad sütés közben nyitogatni, mert ettől is összeesik a hab, és ha a konyha messze van az étkezőasztaltól, ajánlatos odáig is letakarva vinni.
Ezzel a fő szabályokat el is mondtam, mindenkinek ízlésére és fantáziájára van bízva, miből csinálja a felfújtat. Lehetnek édesek és sósak, nálunk általában az édesek ismertebbek. Ezért inkább leírom a klasszikus francia sajtszuflé receptjét.
Francia sajtszuflé
Könnyed, lágy szuflé sajttal
Először besamelt készítünk: 3 deka vajat megolvasztunk, 3 deka lisztet keverünk benne, amíg kicsit habos lesz, de még nem sötétedik. Hozzáadunk ¼ liter hideg tejet (zsíros, nem tartós tejet), és gyorsan simára keverjük, amíg kicsit megvastagodik. Fűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal, szerecsendióval, majd a tűzről levéve hozzákeverünk 4 tojás sárgáját és 10 deka reszelt sajtot (pl. 75 gramm ementáli és 25 gramm parmezán). Ezután nagyon lazán belekeverjük az előzőleg kemény habbá vert tojásfehérjéket. Az egészet egy magas peremű tűzálló tálba öntjük, és a 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, 25-30 perc alatt készre sütjük.
Határozottan megnő, légies lesz a szuflé - rövid időre...
Édesen és sósan
Határozottan megnő, légies lesz a szuflé - rövid időre...
Kitűnőek és népszerűek a rizsfelfújtak (szüleink, nagyszüleink még koch-nak is nevezték). Ezek is lehetnek édesek: a kihűlt édes tejberizsbe tehetünk friss, konzerv vagy szárított gyümölcsöt, mazsolát, csokoládédarabokat, karamellt vagy akár egyszerű lekvárt, összekeverjük a tojássárgájával, majd a keményre vert habbal, és lehet sütni.
De is lehet sós is : a megfőtt rizsbe a tojások mellett sajt, sonka, zöldség (zöldborsó, répa, cukkini stb.) jöhet, de akár a maradék pörköltet is bele lehet dolgozni.
Érdemes kipróbálni!
Ha elmélyülnél a szuflé-kérdésben... >>>
További felfújt és szuflé receptek >>>
Hozzászólás a cikkhez
A hozzászóláshoz be kell jelentkezni!
BelépésHozzászólások
Összes hozzászólás: 5 db-
2010. január 20. 14:37Többféle szufléforma kapható a Mesterkonyha szaküzletben (Budapest, V. Párizsi u. 9.)!
-
4. sutyika*2010. január 19. 12:17Nagyon szépen köszönöm a tanácsokat, mindenképpen megnézem valamelyik áruházban. Csokifelfújt, anyám...de éhes vagyok!! :D
Szép napot!
Viki -
3. fox2010. január 16. 12:03Én a Corában vettem a felfújt-formáimat, "Ramequin" néven árulják, kettő van egy csomagban hullámos a széle, 9,5 cm átmérőjű. Remek csokifelfújtakat készítek benne és nem is esik össze!
-
2. szabincsu2010. január 15. 18:12Szija Viki! Nemrég voltunk a Metro-ba én ott láttam ilyen formát! sok sikert szabina
-
1. sutyika*2010. január 15. 13:39Sziasztok!
Nem tudja valaki, hogy hol lehet ilyen kicsi, tűzálló "szufléformát" kapni? Már nagyon régóta keresek, de eddig még nem sikerült vennem..
Köszönöm, Viki
