Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Szedres kávétorta

Hozzávalók

  • A kávés piskótához:
  • 15 dkg liszt
  • 1 tk sütőpor
  • 0,5 dl kávélikőr
  • 6 dkg étcsokoládé
  • 0,4 dl feketekávé
  • 0,6 dl olaj
  • 3 db tojás
  • 15 dkg cukor
  • A créme brulée-hez:
  • 2 tk vaníliakivonat
  • 2 tk őrölt kardamom
  • 1 tk fekete bors
  • 0, 6 dl tej
  • 1,8 dl tejszín
  • 5,5 dkg cukor
  • 2 db tojássárgája
  • A szederhabhoz:
  • 50 dkg szeder
  • 20 dkg cukor
  • néhány csepp citromlé
  • 1 ek méz
  • 25 dkg mascarpone
  • 18 dkg fehér csokoládé
  • 3 lap zselatin
  • 3 dl habbá vert tejszín

Elkészítés

    1. A piskótához átszitáljuk a lisztet a sütőporral, majd vízgőz felett összemelegítjük a kávélikőrt az étcsokoládéval, a kávéval és az olajjal. Szétválasztjuk a tojásokat, a sárgáját beleütjük a keverékbe, majd a lisztes elegyhez vegyítjük. A fehérjéket a cukorral lágy habbá verjük, a massza alá forgatjuk, végül 18 cm-es formában sütjük 180 °C-on, 10–15 percig.
    2. A créme brulée-hez mozsárbanösszetörjük a fűszereket, majd lassú tűzön feltesszük főni a tej és a tejszín keverékével. Lefedjük 20 percre, majd forraljuk újra. Folytonos kevergetés mellett öntjük a cukorral kihabosított tojássárgájára. Átszűrjük, majd egy 250 ml-s szuflétálkába töltjük. Egy serpenyőbe helyezzük, a forma feléig töltjük köré vizet, és160 fokos sütőben 45–50 percig sütjük. Kihűtjük, és a fagyasztóba tesszük 4 órára.
    3. A szedret addig főzzük a cukorral és a citromlével, amíg a felére sűrűsödik. Szitán átpasszírozzuk. Kiveszünk belőle 3 evőkanálnyit, hozzákeverjük a mézet, és félretesszük a tetejére. 18 dkg pépet adunk a mascarponéhoz, a maradékot félretesszük a piskótához. Megolvasztjuk vízgőz fölött a fehér csokoládét, majd összeforgatjuk a mascarponés szederrel. Beáztatjuk a zselatinlapokat, majd kinyomkodjuk, aztán felolvasztjuk 1 tk. vízben, és a krémbe vegyítjük. Végül óvatosan hozzáforgatjuk a tejszínhabot is.
    4. Kettévágjuk a kisült piskótát. Tortakarikába illesztjük az egyik tésztarészt, és a tetejére kanalazunk 1 merőkanálnyi szederhabot.kivágjuk a formából a créme brulée-t, a szederhab közepérehelyezzük, majdbefedjük habbal.Rátesszük a másik piskótalapot és a maradék habot. Végül másnapelterítjük a tetején a mézzel elkevert szedervelőt.
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hasonló Receptek

Magazin