Robotgéppel kikeverjük a tojásokkal a cukrot, citromlevet és az olajat, majd hozzáadjuk a szódabikarbónát, a lisztet és a búzadarát, és kb. 4 percig tovább keverjük. Hozzáadjuk a szedret, összekeverjük, majd a masszát papírkpszlival bélelt muffinformába töltjük, és 170 fokon 25 perc alatt megsütjük.
A tejszínhabot hidegen felverjük, és hozzákeverjük a mascarponét és az ételfestéket, közben folyamatosan keverjük. A krémet csillagcsöves nyomózsákba töltjük, és feldíszítjük vele a muffinokat. Végül mindegyik tetejére egy szem szedret teszünk.