Szarvasszeletek roston sült gombafejekkel
- 80dkgszarvasbélszín
- 15dkgfüstölt szalonna
- 15dkgvegyes zöldség
- 1fejvöröshagyma
- 1gerezdfokhagyma
- 5dkgparadicsompüré
- 5dkgliszt
- 1dbbabérlevél
- 6dkgzsír
- 0.5dlolívaolaj
- 3dkg
vaj - 1ekribizliíz
- 2dlvörösbor
- 10dkggombafej
- 1dlkonyak
- só
- bors
- narancs
- 1ekáfonyaíz
Elkészítés
Elkészítés: A húst 10 szeletre vágjuk, és szalonnacsíkokkal tűzdeljük, sózzuk, borsozzuk.
A zsiradékot felforrósítjuk, és a hússzeleteket hirtelen megsütjük. Kiszedjük egy tálba.
A felszeletelt hagymát és a vegyes zöldséget a zsiradékban megpirítjuk, majd paradicsompürét és lisztet teszünk hozzá, barnára pirítjuk. Felöntjük vörösborral, kevés vízzel, hozzáadjuk a fokhagymát, a babérlevelet (ha van vadfűszer, azt is tehetünk bele), felforraljuk, és a szarvasszeletekre öntjük, majd puhára pároljuk. Ha a hús megpuhult, kiszedjük egy tálra.
A mártást ízesítjük 1 narancs levével, ribizke- vagy áfonyaízzel, felforraljuk, szűrőn keresztül a húsra szűrjük, hozzáadjuk a konyakot.
Tálalásnál minden hússzeletre teszünk egy szelet narancsot, arra a roston sült gombafejet, amibe ribizke- vagy áfonya ízt teszünk dísznek. A hússzeletek mellé tesszük a megmaradt mártást, de külön edényben is tálalhatjuk.
Burgonyaropogós illik hozzá.
-(1).jpg)
.jpg)