Szarvas- vagy őzgerinc pecsenye

Recept Hozzászólások (1 db)

Lefotóztam, levideóztam!

Ezt a receptet már megfőztem!

A jelre kattintva a doboz kipipálódik, a recept pedig belekerül a már megfőzött receptek közé. Használatához be kell lépni.

Recept mentése

Recept küldése

Csak a receptet

Hozzászólásokat is

Képet, videó linkjét tölthetsz fel ehhez a recepthez

Média anyag csatolásához be kell jelentkezni!

*Felhasználói neved:
*Jelszavad:
Emlékezzen rám:

Elfelejtetted a jelszavadat, vagy nem regisztráltál még?
Kérj jelszóemlékeztetőt vagy regisztrálj !
Nem sikerült az aktiválás vagy inaktív a fiókod még? Itt újra kérheted az aktiváló kódot!

Saját recepttárba mentés

Saját recepttárba mentéshez be kell jelentkezni!

*Felhasználói neved:
*Jelszavad:
Emlékezzen rám:

Recept elküldése

Másnak így tetszett:
Elkészítési idő: több, mint 90 perc
Elkészítés nehézsége:

Árkategória:
Recepttárba mentve: 96
Elküldve: 67

Hozzávalók:

(4 személyre):
1,2 kg hártyájától megtisztított gerinc
5 dkg füstölt szalonna
1 vöröshagyma
25 dkg sárgarépa és petrezselyemgyökér
1 babérlevél
5 dkg zsír
5 dkg vaj, vagy Rama,
1 evőkanál liszt
fél citrom leve
1,5 dl tejföl
só
bors
a páchoz:
5 dl szekszárdi kékfrankos
0,5 dl ecet
5 dl víz
1 vöröshagyma
25 dkg sárgarépa és petrezselyemgyökér
2 babérlevél
1 gerezd fokhagyma
csipetnyi kakukkfű
néhány szem bors és borókabogyó

Elkészítés:

A megtisztított, felszeletelt vöröshagymát, a karikára vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, a szétnyomott fokhagymát a pác többi hozzávalójával fél órát főzzük, amikor lehűlt, ráöntjük a vadhúsra. Másnap a páclevet újra felforraljuk, s amikor lehűlt, megint ráöntjük a húsra. Két-három napos pácolás után hozzákezdhetünk a vadhús elkészítéséhez. sóval-borssal bedörzsöljük, a csíkokra vágott szalonnával megtűzdeljük, tűzálló edényben zsírban megpirítjuk a megtisztított, finomra vágott hagymát, a karikára vágott leveszöldséget -hozzáadjuk a vadhúst, amit előzőleg vajjal megkentünk, kevés páclevet öntünk alá, s előmelegített sütőben többször meglocsolva barnára sütjük. A pecsenyelevet liszttel besűrítjük, hozzákeverjük a tejfölt, citromlével ízesítjük. Az így kapott mártást szitán átnyomjuk, s a felszeletelt sült mellé mártáscsészében tálaljuk. Köretnek vajas makarónit, burgonyakrokettet, sós vízben főtt kelbimbót ajánlunk, de legjobban az áfonyalekvár illik hozzá.

kategóriák vadételek, klasszikus ételek, ünnepi ételek, vasárnapi ebédek, költséges ételek, rafinált ételek, több, mint másfél óra, főételek

Megjegyzés (Saját jegyzet a recepthez)

Összes hozzászólás: 1 db »

Legfrissebb hozzászólás

1. impulse

2010. január 31. (vasárnap) 10:14

Teljesen felesleges bele az ecet, a vörösbor bőven elég. Én ecet nélkül készítettem el, nagyon finom kellemes volt a mártás.

Mentsd el! Küldd tovább! Küldj receptet! Szólj hozzá!

Előző recept:
Sült kárász Következő recept:
Nagymama tortája

Receptválogatás

Zsenge zöldségekkel

A tavasz első kincsei - a spárga, a cukorborsó, a karalábé, az újrumpli, a friss tök és a zsenge répa - ilyenkor jelennek meg a piacon. Érdemes belőlük minél többet és többfélét készíteni!